TORTA SOFFICE con le PERE

Ingredienti: (per uno stampo rotondo Ø 26 cm )

3-4 piccole pere (mature), 4 uova, 250 g di burro (temperatura ambiente), 220 g di zucchero, 

buccia di 1 limone, vanillina, 250 g di farina , 3 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci, 

un pizzico di sale

per servire: lo zucchero a velo vanigliato Zefiro Eridania

1.Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer il burro e lo zucchero e mescolate gli ingredienti a crema.

2.Aggiungete poi le uova, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni uovo prima di aggiungerne un altro. Procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi aggiungete al composto la buccia di 1 limone, la  vanillina ed un pizzico di sale.

3.Mischiate e setacciate la farina con il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova. Mescolate il tutto con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

4.Rivestite uno stampo (meglio a cerchio apribile) con la carta da forno (o imburrate ed infarinate; io sul fondo ho messo la carta invece i lati  li ho imburrati) e versateci 2/3 d’impasto ottenuto. Distribuite sopra le pere  (sbucciate e tagliate a cubetti) e coprite con l'impasto che vi è rimasto.

5.Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate per circa 45-50 minuti (provate con uno stecchino di legno per vedere se la cottura è giusta, deve uscire asciutto). Fate riposare la torta  per 10 minuti e toglietela dallo stampo.

Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela di  zucchero a velo.