CUPCAKE MIMOSA

                                                                    Ingredienti: ( circa 12 cupcake) 

gli ingredienti secchi:

160 g di farina 00

180g di zucchero

1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

1 pizzico di sale

vanillina

gli ingredienti liquidi:

2 uova

80 ml d'olio di semi

120 ml di latte intero

per la crema:

200 g di mascarpone

circa 150 ml do panna da montare

circa 2 cucchiai di zucchero a velo

essenza di limone

zafferano  oppure colorante alimentare giallo 

MUFFINS con le CAROTE e MANDORLE

Ingredienti: ( circa 10 muffins) 

2 uova, 100g di zucchero semolato,150g di carote, 100 g di mandorle, 70 g di farina 00, 1,5 bustina di lievito per dolci in polvere, buccia di 1,5 limone grattugiato, un pizzico di sale

per guarnire:

100 g di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero a velo, pasta di marzapane (o pasta di zucchero) per fare le carotine, i coloranti alimentari

MUFFINS al CIOCCOLATO di nigella lawson

Ingredienti: ( circa 18 muffins) 

gli ingredienti secchi:

250 g di  farina'00'Molini Rosignoli, 2 cucchiai di cacao in polvere di buona qualità, 160g di zucchero a velo, 2 cucchiaini di lievito in polvere,½ cucchiaino di bicarbonato,1 pizzico di sale, 150g di gocce di cioccolato (oppure  il cioccolato fondente tagliato a pezzettini piccoli)

gli ingredienti liquidi:

1 uovo, 90 ml d'olio di semi, 250 ml di latte

In una ciotola mischiate gli ingredienti 'secchi' (ricordate di setacciarli) e in un'altra ciotola gli ingredienti 'liquidi'. Lasciate un po' di gocce di cioccolato a parte.

Aggiungete gli ingredienti liquidi nella ciottola di questi secchi e mischiate bene.

Riempite le formine per i muffins e spolverizzate con le gocce di cioccolato (ho provato alcuna con la farina di cocco e sono venuti buoni).

Fate preriscaldare il forno a 200° e infornate i vostri muffins per circa 20 minuti senza mai aprire il forno. Sfornate e aspettate un po' che si raffreddino. Seconde me sonoanche buonissimi quando sono ancora tiepidi. Buon appetito!!!

MUFFINS ALLE BANANE con GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 20 muffins:

3 banane mature, 125 ml di olio di semi, 2 uova, 250 g di farina,100g di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna), 1,5 cucchiaino di lievito per dolci in polvere, le gocce di cioccolato/pezzettini di cioccolato fondente, un pizzico di sale

Frullare le banane, aggiungere le uova, l'olio e continuare a frullare finchè gli ingredienti si amalgano. In un'altra ciotola mischiare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Poi aggiungere nella farina le banane mischiate con le uova e l'olio e le gocce di cioccolato. Mettere in ogni stampino un cucchiaio d'impasto e decorare sopra con  gocce di cioccolato. Acceso il forno, regolare il termostato a 200° C. Quando il forno raggiunge questa temperatura,  mettere i Muffin e far cuocere per circa 20 minuti (dopo questo tempo provare con uno stecchino di legno  per vedere se la cottura è giusta).

Seconde me sono più buoni quando sono ancora tiepidi. Buon appetito!!!