Dla tych, którzy lubią modyfikować
tradycje, na najbliższą Wielkanoc polecam upieczenie tego włoskiego sernika.
Do przygotowania Pastiery
używa się ugotowanej pszenicy i delikatnej
puszystej ricotty, ale równie dobrze sprawdzi się polski twaróg.
Składniki:
na kruche ciasto:
350 mąki, 140g cukru, 140g masła, 2 jajka,
szczypta soli, szczypta proszku do pieczenia, skórka z 1 /2 cytryny
na masę sorow -pszeniczną:
500 g sera ricotta (lub ewentualnie twarogu "z
wiaderka"),
400 g ugotowanej do miękkości pszenicy (ok.150-200g
suchej),
200 g cukru (można dać więcej wg uznania, oryginalny
przepis przewiduje 400 g;),
100 g mleka, 30 g masła, 5 jajek +2 żółtka, ok.50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy,
ok.50 g kandyzowanej skórki z cedru, 40 ml wody z kwiatu pomarańczy (l'acqua fior
d'arancio), skórka z 1 /2 cytryny
dodatkowo:
cukier puder (do decoracji)
