SERNIK z OWOCAMI LATA (CHEESECAKE con la FRUTTA)

Oto najlepszy sernik w naszej rodzinie! Pyszny, niezbyt  słodkie ciasto z delikatnym puszystym serem i ulubionymi owocami. 

Składniki:

na kruche ciasto:

3 szklanki mąki, 4 łyżki drobnego cukru, 1 kostka masła lub margaryny,

5 żółtek, szczypta soli, 2-3 łyżeczki proszku do pieczenia 

na masę sorową:

1 kg półtłustego twarogu, 2 jajka, 2 budynie śmietankowe,

1 kostka masła, 2 łyżki cukru pudru

na pianę:

1 szklanka cukru pudru, 5 białek 

dodatkowo:

brzskwinie z puszki (ok. 6-8 połówek)

garść jagódcukier puder (do decoracji)

TRUSKAWKOWY SERNIK z RICOTTY na SPODZIE z SOKIEM JABŁKOWYM (CHEESECAKE con CREMA di RICOTTA e FRAGOLE sulla FROLLA al SUCCO di MELE)

Pyszny delikatny sernik na zimno. Ciekawy, bo na kruchym spodzie przygotwanym bez jajek i masła, za to z sokiem jabłkowym.
Prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki:

na ciasto:

220 g mąki, 20 g cukru, ok.120 ml soku jabłkowego, 2 łyżki oleju,

starta skórka z 1 cytryny (tylko żółta część, biała jest gorzka!), szczypta soli

na masę serowo-truskawkową:

400 g dojrzałych truskawek, sok z ½ cytryny, 70 g cukru, 

10g żelatyny (u mnie płaty), 250 g ricotty, 1 białko, szczypta soli 

do decoracji:

4 truskawki, parę listków mięty, cukier puder 

Ingredienti:

per la frolla:

220 g di farina, 20 g di zucchero, circa 120 ml di  succo di mele, 2 cucchiai di olio di semi, buccia di 1 limone, pizzico di sale 

per la crema:

400 g di fragole mature, succo di ½ limone, 70 g di zucchero,

10 g di gelatina in fogli, 250 g di ricotta, 1 bianco d'uovo, pizzico di sale 

per la  decoracji:

4 fragole, foglioline di menta, zucchero a velo

"PASTIERA"WŁOSKI SERNIK WIELKANOCNY

Dla tych, którzy lubią modyfikować tradycje, na najbliższą Wielkanoc polecam upieczenie tego włoskiego sernika.

Do przygotowania Pastiery używa się ugotowanej pszenicy i delikatnej  puszystej ricotty, ale równie dobrze sprawdzi się polski twaróg. 

Składniki:

na kruche ciasto:

350 mąki, 140g cukru, 140g masła, 2 jajka,

szczypta soli, szczypta proszku do pieczenia, skórka z 1 /2 cytryny

na masę sorow -pszeniczną:

500 g sera ricotta (lub ewentualnie twarogu "z wiaderka"),

400 g ugotowanej do miękkości pszenicy (ok.150-200g suchej),

200 g cukru (można dać więcej wg uznania, oryginalny przepis przewiduje 400 g;),

100 g mleka, 30 g masła, 5 jajek +2 żółtka, ok.50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy, 

ok.50 g kandyzowanej skórki z  cedru, 40 ml wody z kwiatu pomarańczy (l'acqua fior d'arancio), skórka z 1 /2 cytryny

dodatkowo:

cukier puder (do decoracji)