ALICI MARINATE 2

Ingredienti per 4 persone:

500 g di acciughe (alici) freschissime, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 4-6 limoni (dipende dalla grandezza dei limoni, vi servirà solo il succo)

olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe

INSALATA DI RINFORZO

Ingredienti:
1 cavolfiore medio, circa 10 filetti di acciuga, olive nere e verdi, capperi dissalati, cetrioli sott'aceto (circa 50 g), peperoni sott'aceto (circa 100 g), 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva,  sale, prezzemolo fresco , peperoncino in polvere

1.L'ingrediente principe dell'insalata di rinforzo è il cavolfiore. Io questa volta ho usato quello verde ma nella ricetta originale si usa il cavolfiore bianco. Dopo averlo lavato in acqua fredda dividetelo in tante piccole cime e lessatele in acqua bollente salata. Fatele cuocere per circa 10 minuti (le cime dovranno essere cotte ma ancora croccanti) , scolatele ancora al dente e ponetele a raffreddare in uno scolapasta.
2.Una volta che le cime  si saranno raffreddate  sistematele su un piatto da portata e aggiungete altri ingredienti: acciughe tagliate a metà, olive,  capperi dissalati, cetriolini tagliati a rondelle e peperoni tagliati a listarelle, prezzemolo fresco tritato finemente, 2 spicchi d'aglio (ricordatevi di togliere l'aglio prima di servire la vostra insalata). Conditela con l'olio ed aggiustate di sale.
3.Questa insalata si può preparare anche con un giorno di anticipo in modo da far amalgamare per bene tutti i sapori. Servite a temperatura ambiente.

ALICI in TORTIERA

Ingredienti:

500 g di alici, circa 300 g di pane raffermo, 1 grande spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di capperi, olio d'oliva ,  preparato per pesci Ariosto,

saleguerande alle alghe Tec-Al 

1.Preparate le alici: apritele a metà, privatele della spina dorsale e della testa e lavatele sotto acqua corrente.

2.Frullate con il mixer il pane raffermo, una volta sminuzzato aggiungete l'aglio, una bella manciata di prezzemolo, l'olio, i capperi (dissalati), il sale e il preparato per pesci e frullate ancora per qualche minuto.

3.Prendete una tortiera o una pirofila, spargetevi sul fondo metà del composto di pane, sistematevi le alici disposte a raggiera, salatele leggermente, copritele con il restante composto di pane. Irrorate con dell'olio e passate nel forno preriscaldato a 180˚C per circa 20-30 min. Servite ben calde. Buon appetito!!!

con questa ricetta partecipo al contest:

ALICI MARINATE

Ingredienti per 4 persone:

500 g di acciughe (alici) freschissime, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 2 limoni (solo il succo)+ 1 limone tagliato a fette per decorazione, mezzo bicchiere d'olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, pepe al limone, sale

1. La prima operazione, purtroppo un po' noiosa, è quella di pulire bene le alici, eliminando la testa, per poi passare ad aprirle lungo il ventre e pulirle dalle interiora, ottenendo così i filetti; dovreste evitare però di dividere le due metà del pesce.
2.Nel frattempo emulsionate in una tazzina l’olio, l’aceto e il succo dei limoni aggiungendo un pizzico di sale, il pepe, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.

3.In un recipiente mettete un primo strato di marinatura , ed adagiatevi il primo strato di alici, facendo molta attenzione a non romperle; proseguite così fino al termine. Lasciate macerare almeno 5 ore prima di servire. Buon appetito!!