Czerwony, biały i zielony - kolory te symbolizują narodowe barwy Włoch, ale też kolory składników klasycznej włoskiej pizzy: czerwonych pomidorów, białego sera mozarella i zielonej bazylii. Tak wiele osób zastanawia się nad sekretnymi skadnikami prawdziwej włoskiej pizzy, która powinna być wilgotna, aromatyczna, z zawinitymi ku górze brzegami ciasta.
Tradycyjna włoska pizza swój niepowtarzalny smak zawdzięcza temu, iż jest pieczona w kamiennym piecu opalanym drewnem,
tak więc nasza pizza nigdy nie będzie smakować tak samo.
Pomimo tego Włosi cenią sobie tą przygotowywaną w domu i bardzo często
robią swoją "domową pizzę".
GATUNKI PIZZY
Istnieją niezliczone gatunki pizzy,
a liczbę składników i ich kombinacja ogranicza się
tylko do wyobraźni kucharza.
Dwa podstawowe rodzaje pizzy jakie można rozróżnić to
pizza biała - bez sosu pomidorowego i pizza czerwona - z sosem pomidorowym,
a reszta składników zależy tylko od Ciebie.
Do dzieła!
JAK PRZYGOTOWAĆ CIASTO
SKŁADNIKI
(na 3 pizze o średnicy 32 cm)0,5 kg mąki
25 g świeżych drożdży
ok. 300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
Drożdże wymieszaj z cukrem i 100 ml ciepłej wody, a następnie odstaw
na 10 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj rozczyn
i resztę wody (dolewaj ją stopniowo wyrabiając ciasto, w ten sposób
będziesz kontrolować konsystencje ciasta).
Wyrabiaj ciasto przez ok. 10- 15 min.,
(tak długo, aż zacznie odklejać się od ręki).
Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być puszyste, gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 1 godz.
Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każdą część wyrabiaj na lekko opruszonym blacie, aż ciasto stanie się gładkie, uformuj kulki,
posyp mąką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Po wyrośnięciu z każdej kulki rozwałkuj placek o średnicy ok. 32 cm (podsypuj mąką),
a następnie przełóż na blaszkę wysmarowaną oliwą.
Poczekaj aż troszkę podrośnie, a następnie
nakładaj składniki, których kombinacja ogranicza się jedynie do Twojej wyobraźni.
Włącz piekarnik i nagrzej go do maksymalnej temperatury 250℃.
Odczekaj jeszcze 10 minut po rozgrzaniu się piekarnika, a następnie włóż blachę
z przygotowaną pizzą na dolną część piekarnika.
Piecz przez 10 - 15 minut, aż boki pizzy się zarumienią, a spód będzie upieczony.
JAK PRZYGOTOWAĆ SOS POMIDOROWY
SKŁADNIKI:
passata pomidorowa lub pomidory z puszki bez skórki
oliwa z oliwek
świeża bazylia (jeżeli robisz pizzę z oregano to zastąp bazylię oregano)
sól i pieprz
Do wysokiego garnka wlej passatę, trochę oliwy do smaku, dopraw solą, pieprzem
i bazylią (możesz użyć jedynie łodyżek bazylii i parę listków
- ważne żeby bazylia "oddała" swój smak).
Następnie gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając
tak długo, aż passata stanie się bardziej gęsta i trochę ciemniejsza (ok. 30 min.)
Jeżeli nie masz czasu na przygotowywanie sosu pomidorowego,
zrób pizzę z passatą pomidorową bez wcześniejszego jej gotowania.
Ja często tak robię i pizza wychodzi równie smaczna!
