PIEROGI z BOBEM i ZIEMNIAKAMI (MEZZELUNE RIPIENE con FAVE e PATATE)

Pyszna alternatywa dla pierogów ruskich, szcególnie w sezonie na bób! Okraszone boczusiem i pachnące miętą wszystkim posmakują. Polecam gorąco!

Składniki:

na ciasto (ok. 50 sztuk):

0,5 kg mąki, ok. 300 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oliwy

 na farsz:

0,5 kg mąki, 300 g bobu, 2-3 łyżki startego sera typu parmezan,

2 małe młode cebulki, oliwa z oliwek, świeża mięta lub pietruszka,

sól, świeżo mielony pieprz, jajko (opcjonalnie)

dodatkowo:

100 g lekko wędzonego boczku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować (najlepiej ze skórką), a następnie jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę.

2.Bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Jeśli ma twarde skorupki, ołuskać bób.

3.Na patelni rozgrzać troszkę oliwy i udusić z odrobiną soli i wody 2 cebulki. pod koniec duszenia dodać ugotowany bób. Uduszony  bób z cebulą zmiksować.

4. W misce połączyć ziemniaki z bobem, startym serem, posiekaną miętą lub pietruszką (nie za dużo!), doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać. W miarę potrzeby dodać jajko (ja nie dodałam).

5.Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zrobić wgłębienie, wlać oliwę i powoli dolewając wodę, palcami zabierać po troszkę mąki i wyrabiać ciasto. Zagnieść gładkie, miękkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Przykryć szczelnie bawełnianą ściereczką (lub przeźroczystą folią spożywczą) i pozostawić żeby ciasto 'odpoczęło' przez conajmniej pół godziny.

6. Rozwałkować ciasto porcjami  na cieńkie placki, w razie potrzeby podsypywać mąką.

I wykrawać (najlepiej szklanką) krążki.

7. Rozkładać farsz na krążki i sklejać pierogi. Gotowe najlepiej układać na bawełnianej ściereczce lub stolnicy obsypanej mąką i przykryć ściereczką, żeby nie obsychały.

8.W dużym garnku zagotować osoloną wodę z odrobiną oliwy i gotować pierogi  (przez ok.5 min. - od momentu jak wypłynną na powierzchnię).

9.W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać troszkę oliwy z oliwek  i podsmażyć boczek pokrojony w kosteczkę.

10. Wyłowić pierogi łyżką cedzakową i przekładać na patelnię z boczkiem. Podsmażyć przez moment i podawać.

GNOCCHI alla SORRENTINA - Z SOSEM POMIDOROWYM i MOZZARELLĄ

Te kluseczki są wyśmienite. Gorący sos pomidorowym rozpuszcza mozzarellę, która staje się miękka i ciągnąca ;)...chyba węcej nie muszę Wam pisać;)  Nazwa tej potrawy pochodzi od miasta Sorrento na południu Włoch słynącej z wyśmienitych, pachnących słońcem pomidorów i najlepszej włoskiej mozzarelli. 

Składniki:

na 2-3 porcje:

6 dojrzałych pomidorków koktajlowych, 300 ml passaty pomidorowej, 1 mozzarella,

świeża bazylia, oliwa z oliwek, sól 

na kluseczki-  gnocchi:

0,5 kg ziemniaków (należy wybrać ziemniaki mączne, najlepsze są te o białym lub żółtym miąższu, koniecznie stare), ok.150g mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 jajko, sól

MAKARON FUSILLI z KURCZAKIEM, ZIELONYM GROSZKIEM I POMIDORKAMI (FUSILLI con POLLO, PISELLI e POMODORINI)

Pyszny na ciepło i na zimno. Idealne danie do pracy, szkoły lub na piknik. 

 Składniki: 

na 2 porcje:

200 g makaronu fusilli

ok. 100-150 g piersi z kurczaka

2 garści ok. (100 g), zielonego groszku (świeżego lub mrożonego),

10 pomidorków koktajlowych (ok. 100g), oliwa z oliwek,

świeże zioła bazylia, pietruszka, drobna sól morska, świeżo mielony pieprz

 Ingredienti
200 g di fusilli, 100-150 g di petto di pollo già cotto (al vapore, in padella o grigliato),
circa 100 g di piselli cotti, 10 pomodorini, olio d'oliva, basilico, sale e pepe macinato fresco

MAKARON z MIĘSNO-PIECZARKOWYM SOSEM POMIDOROWYM (PASTA al SUGO di SALSICCIA e CHAMPIGNON)

Sos pieczarkowy nie musi być zawsze śmietanowy!
Proponuję Wam jego pomidorową wersję z dodatkiem mięsa mielonego.
Podany z makaronem będzie pysznym i pożywnym daniem.

Składniki:

500 g makaronu np. rigatoni, penne itp.

300 g mięsa mielonego, 300 g pieczarek, ok.0,8 l przecieru pomidorowego (passaty) lub pomidory pelati

2 łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku lub mała cebulka, natka pietruszki, sól, pieprz

starty parmezan - do posypania (opcjonalnie) 

Ingredienti:
500 g di rigatoni/ penne ecc.
300 g di salsiccia, 300 g champignon, 750 ml di passata di pomodoro oppure i pomodori pelati, 2 cucchiai di oliob d'oliva, 1 spicchio d'aglio o la cipolla piccola,prezzemolo,
sale, pepe, formaggio grattugiato  ( a piacere)

PASTA e PATATE czyli MAKARON z ZIEMNIAKAMI

Włosi jedzą makaron ze wszyskim, to prawda!...nawet z ziemniakami ;) Nie mogłam w to uwierzyć dopóki nie spróbowałam. To rodzaj gęstej aromatycznej zupy ziemniaczanej z makaronem. Pycha! Robię ją bardzo często szczególnie w sezonie jesienno- zimowym. 

Składniki:

250 g makaronu (dość drobnego), 4 bardzo duże ziemniaki (ok. 500 g), 1 łodyga selera naciowego, 1 duży ząbek czosnku, 2 gałązki rozmarynu lub 4 listki szałwi, ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, sól, świeżo mielony pieprz

MAKARON ORECCHIETTE z BROKUŁEM, BOCZKIEM i CHRUPIĄCYMI GRZANKAMI (ORECCHIETTE con BROCCOLI, PANCETTA e CROSTINI di PANE)

Brokuł to takie warzywo, którego Włoch nie wyobraża sobie w połączeniu z innym makaronem niż  orecchiette czyli uszka.  Jedno z moich ulubionych połączeń. Pyszny! Lekko pikatny z miękkim brokułem i chrupiącymi grzankami. 

Składniki (na 4 porcje):

400 g makaronu orecchiette, 1 duży brokuł (ok. 500 g), 100 g lekko wędzonego boczku, 50 g czerstwego chleba, 1 ząbek czosnku, ostra papryczka peperoncino, oliwa z oliwek, sól, pieprz

PESTO z PAPRYKĄ i RICOTTĄ (PESTO alla CALABRESE)

Pesto z regionu Kalabria. Idealne połączenie ostrej i słodkiej papryki oraz  delikatnej ricotty. Wyśmienite na grzankach lub jako sos
do ulubionego makaronu.

Składniki:

1 duża czerwona papryka (ok 350 g), pół średniej cebuli, 2 łyżeczki koncentratu

pomidorowego lub 6 małych pomidorków, 150 g serka ricotta, 100 g sera typu parmezan lub sera owczego typu pecorino, ok.50 ml oliwy z oliwek, 6 listków świeżej bazyli, ostra papryczka peperoncino (ilość wg uznania), sól morska, świeżo zmielony pieprz

Ingredienti:

1 peperone rosso, mezza cipolla, 6 pomodorini (oppure 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro), 150 g di ricotta, 100 g di parmigiano o pecorino, circa 50 ml di olio d'oliva, 6 foglie di basilico,1 peperoncino, sale e pepe q.b.

GARGANELLI

Ingredienti : (per circa 500 g di garganelli)

400 di farina per pastafresca e gnocchi 'Molini Rosignoli (oppure farina 00), 4 uova, un pizzico di sale

GNOCCHETTI con RADICCHIO e TALEGGIO

Ingredienti :

per gli gnocchi:

1kg di patate farinose (a pasta gialla oppure bianca), circa 200 - 300g di farina per pastafresca e gnocchi 'Molini Rosignoli oppure farina 00, 1 uovo, sale q.b.

per il condimento:

200g di taleggio, 200ml di panna fresca, 1 cespo di radicchio, 1 scalogno, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero, 30g di parmigiano grattugiato, 40g di burro, sale, pepe

MALTAGLIATI ai FRUTTI DI MARE

Ingredienti per 4 persone:

per i maltagliati:

300 g di farina, un pizzico di sale, acqua qb (circa 150g)

per il sugo:

0,5 kg di pesce misto già pulito ( calamari,gamberetti, 4 gamberoni, pezzettini di pesce spada, pezzettini di salmone, tartufi,cozze, vongole, ), 20g di burro, aglio, vino bianco, un spicchio d'aglio, olio d'oliva, prezzemolo, pepe al limone, sale

LASAGNE alla BOLOGNESE

Ingredienti :

per il ragù:

1 cipolla, 1 piccola carota, 1 costa di sedano, 150 g di lonza di maiale macinata, 150 g di carne di manzo macinata, 150 g di carne di vitello macinata, 2 cucchiai  di concentrato di pomodoro (oppure 500 ml di passata di pomodoro), 80 g di formaggio parmigiano grattugiata, olio d'oliva, burro, sale,pepe

a piacere: 2 uova sode, mozzarella

per la besciamella:

1 l di latte, 50g di burro, 2 cucchiai di farina, pepe, sale, noce moscata

per 500 g circa di pasta all'uovo:

400 di  farina 00, 4 uova, un pizzico di sale

oppure

500 g di pasta fresca all'uovo già pronta

1.Come prima cosa  preparate la pasta (la mia ricetta per la pasta fresca troverete cliccando qui).

2. Intanto preparate il ragù. Lavate la carota, il sedano e la cipolla, poi tritateli. In un tegame unite il battuto di verdure con un filo d'olio  e fate insaporire per un istante. Aggiungete la carne e rosolate bene, versate un bicchiere d'acqua in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro, portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

3.Ora preparate la besciamella. Mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata. Vi consiglio di togliere il pentolino dal fuoco, amalgamare i due ingredienti e poi rimettetelo sul fuoco (così evitiamo il formarsi di  grumi). Fate cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farla attaccare. 

A questo punto iniziate a mettere il latte caldo mescolando il tutto con la frusta oppure con un cucchiaio di legno. Fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Fatto questo la vostra besciamella è pronta.

4. Prendete una pirofila (oppure i tegamini monoporzione) imburratela, distribuite sul fondo 2-3 cucchiai di besciamella e procedete a strati: fogli di pasta,3-4 cucchiai di besciamella, ragù, (a piacere uovo sbriciolato, pezzettini di mozzarella) e parmigiano.

Ripetete l’operazione formando i vari strati fino a che non esaurite gli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella, qualche cucchiaio di ragù, parmigiano.

5.Mettete  in forno a 200 gradi per circa 40 -60 min circa (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata). Sfornate le lasagne, lasciatele riposare una decina di minuti quindi tagliatele e servitele. Buon appetito!!!

LASAGNE

Ingredienti : (per circa 500 g di lasagne )

400 di farina per pastafresca e gnocchi 'Molini Rosignoli (oppure farina 00), 4 uova, un pizzico di sale

1.Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgete nella pellicola e lasciatela riposare  per almeno mezz'ora.
2.Stendete l'impasto in una sfoglia sottile con il matterello oppure usando una sfogliatrice (dividete l'impasto in porzioni; sistemate la manopola di regolazione su 1, passate lentamente ogni porzione attraverso il rullo, piegate in tre e passate di nuovo, ripetete questa operazione quattro i cinque volte, quando l'impasto diventerà bello liscio, sistemate la manopola di regolazione su 2 e passatelo ancora, continuate a passare la pasta, due o tre volte per ogni regolazione, fino a che non otterrete lo spessore desiderato, ripetete con le porzioni d'impasto rimasto). 


3.Ricavate tanti rettangoli. Adagiate le lasagne su un piano di lavoro infarinato senza sovrapporle e lasciatele asciugare almeno 10 minuti.

4.Lessate a due a due i fogli di lasagna in acqua salata a bollore, quindi passateli in acqua fredda  e appoggiate su un canovaccio. Componete la lasagna.

LASAGNE al PESTO

Ingredienti per 3-4 persone:

250 g di lasagne fresche, 100 g di pesto alla genovese (io ho usato quello già pronto senza l'aglio), 1 mozzarella, 6 cucchiai di  parmigiano grattugiato,una manciata di pinoli

per la besciamella:

500g ml di latte, 50g di burro, 2 cucchiai di farina, pepe, sale, noce moscata

1.Come prima cosa  preparate la  besciamella. Mettete in un pentolino il burro, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata. Vi consiglio di togliere il pentolino dal fuoco, amalgamare i due ingredienti e poi rimettetelo sul fuoco (così evitiamo il formarsi di  grumi). Fate cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farla attaccare. 

A questo punto iniziate a mettere il latte caldo mescolando il tutto con la frusta oppure con un cucchiaio di legno. Fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e pepe e un pizzico di noce moscata. Fatto questo la vostra besciamella è pronta. Ora aggiungete il pesto alla vostra besciamella (lasciando 3 cucchiaini  da parte) ed amalgamatelo bene alla besciamella.  Aggiungete un po' di latte se la besciamella fosse tropo dura. 

2. Prendete una pirofila e sul fondo stendete un paio di cucchiai di besciamella al pesto. A questo punto appoggiate le lasagne e cospargetele con uno strato di besciamella. (Se avete preparato voi la sfoglia, sbollentate le lasagne per 1 minuto nell'acqua salata; quindi passateli in acqua fredda e appoggiatele su un canovaccio pulito - la mia ricetta per la pasta fresca troverete cliccando qui).

Metteteci sopra  la besciamella, qualche pezzettino di mozzarella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Ripetete l’operazione formando i vari strati fino a che non esaurite gli ingredienti.

3.Terminate con uno strato di besciamella, qualche cucchiaino di pesto che vi è avanzato nel barattolino e dei pinoli. 

5.Mettete  in forno 180 gradi per circa 30- 40 min circa (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata). Sfornate le lasagne, lasciatele riposare una decina di minuti quindi tagliatele e servitele. Buon appetito!!!

GNOCCHI di ZUCCA con PORRO e PANCETTA

Ingredienti:

per gli gnocchi di zucca

800 gr di patate farinose (a pasta gialla oppure bianca), circa 200 g di farina per pastafresca e gnocchi 'Molini Rosignoli , 200g di purea di zucca*, 1 uovo, sale, noce moscata q.b.

per il condimento:

200 g di crescenza, 50g di pancetta affumicata, 1 porro, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di burro, sale, pepe

GNOCCHI DI ZUCCA

1.La prima cosa da fare per realizzare gli gnocchi  è preparare la purea di zucca. *Lavate la zucca, sbucciatela  e tagliatela a cubetti; mettete la polpa a cuocere in una pentola a pressione (oppure al forno avvolgendo la zucca tagliata a fette con la sua buccia nella carta stagnola); una volta cotta frullate la polpa con il minipimer per ottenere un purea.

2. In un'altra pentola fate cuocere in acqua salata le patate con la buccia (meglio se tutte della stessa dimensione). Quando le patate saranno cotte, lasciatele raffreddare per qualche minuto e sbucciatele.  Schiacciatele con uno schiacciapaptate e allargatele in modo da formare una conca, unite la purea di zucca un pizzico di sale e una grattata di noce moscata e sgusciate al centro un uovo, sbattetelo leggermente con una forchetta ed amalgamatelo velocemente al passato di patate.

3.Aggiungete 200 g circa di farina facendo scendere da un setaccio, poi incominciate a lavorare l'impasto con le mani. Spolverizzate di tanto in tanto e continuate a lavorare finché la pasta non si attacca più alle dita (se necessario aggiungete ancora un po' di farina ma senza esagerare altrimenti gli gnocchi dopo la cottura risultano gommosi).

4.Dividete l’impasto in più pezzi e fateli rotolare avanti e indietro sotto il palmo delle mani sulla spianatoia infarinata: dovrete ottenere dei lunghi bastoncini del diametro di 2-3 cm.  Con un coltello tagliateli a tocchetti della stessa lunghezza. Man mano che gli tagliate allargate gli gnocchi sulla spianatoia infarinata e spolverizzateli ancora di farina.; coprite con un telo. Riprendeteli a uno a uno e dategli la classica forma rigata passandoli sui rebbi di una forchetta  oppure  usando l'apposito strumento  per modellare gli gnocchi - l'arricciagnocchi. Se non avete il tempo potete lasciarli semplicemente lisci senza rigarli.

5.Mettete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Sistemate gli gnocchi , pochi alla volta, su un canovaccio infarinato, raccoglietene i 4 lembi e portate sopra la pentola.

Appena l'acqua bolle aprite il canovaccio e fatevi scivolare tutti insieme gli gnocchi; mettete il coperchio, fate riprendere il bollore e cuocete per pochi istanti.

Quando saliranno a galla scolate gli gnocchi con un mestolo forato e trasferiteli subito in una terrina calda.

CONDIMENTO

6.Pulite il porro e tagliatelo finemente. Fate scaldare in una padella 30 g di burro e la pancetta tagliata a cubetti o a striscioline, dopo qualche minuto unite il porro, salate, coprite con un coperchio e fatelo stufare a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

7.Mettete in una ciotola la crescenza, unite il parmigiano grattugiato, il composto di porri e pancetta e una macinata di pepe e mescolate energicamente fino a ottenere una crema morbida.

8.Condite gli gnocchi precedentemente cotti con la crema di crescenza e servite subito oppure trasferite gli gnocchi conditi in una pirofila imburrata e fateli gratinare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti e servite.

SPAGHETTI con le VONGOLE e PACHINO

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti 0,5 kg di vongole,10 pomodorini pachino, 0,5 bicchiere di vino bianco, olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, peperoncino (facoltativo), prezzemolo, sale

1.Lasciate le vongole in ammollo qualche ora (anche una notte  nel frigo) possibilmente dentro un colapasta immerso in una ciotola con l'acqua.

2.Preparate una pentola capiente dove mettete ad imbiondire uno spicchio d'aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungete poi le vongole e coprite la pentola finché non si aprono. Una volta aperte sfumatele con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta. In questo momento a seconda dei gusti potete in parte sgusciare le vongole.

3.Aggiungete quindi  i pomodorini tagliati a metà e cuocete coperte per altre 5 min circa. 4.Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Una volta cotta mettetela a mantecare insieme con le vongole per qualche minuto (aggiungete l'acqua di cottura se necessario). Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente ed un filo d'olio. Portate subito a tavola.

CACCAVELLE con RICOTTA E SPINACI

Ingredienti :

4 caccavelle di Gragnano, 500 g di spinaci puliti, 400 g di ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di burro, besciamella Gran Cucina, passata di pomodoro, noce moscata, sale  Gemme di Mare, pepe Cannamela

1.La vate bene gli spinaci  e fateli cuocete in una pentola aggiungendo un cucchiaio di burro. Un a volta cotti scolateli e strizzateli bene. Quando si raffreddano  tagliateli finemente.

2.In una ciotola amalgamate la ricotta, gli spinaci, la metà del parmigiano, la noce moscata ed aggiustate di sale e pepe.

3.Cuocete le caccavelle nell'acqua salata , scolatele e riempitele con il ripieno di spinaci e ricotta.

4.Sul fondo dei tegamini stendete un po' di besciamella e qualche cucchiaio di passata. A questo punto appoggiate la pasta ripiena e cospargetevi sopra qualche cucchiaio di besciamella e passata di pomodoro. Spolverate le caccavelle abbondantemente con il rimanente parmigiano grattugiato.

5.Mettete  in forno 200 gradi per 30 min circa (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata). Sfornate la pasta e servitela. Buon appetito!!!

CAVATELLI alla Morconese

Questo piatto della domenica a casa nostra lo prepara sempre 

mio marito ch' è un Morconese D.O.C ;)

Ingredienti : (per 4 persone)

per la pasta fresca:

400 di farina per pastafresca e gnocchi 'Molini Rosignoli (oppure semola rimacinata), circa 200g d'acqua, un pizzico di sale

per il sugo:

3 salsicce fresche (tipo napoletana con il finocchietto), ½ peperone rosso, 1 litro di salsa di pomodorinociliegino AGROMONOTE, 1 spicchio d'aglio, basilico fresco, sale, pepe, Parmigiano Reggiano

1.Preparate i cavatelli seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Preparate il sugo. In una casseruola fate rosolare 1 spicchio d'aglio con un filo d'olio e la salsiccia sbriciolata. Dopo 5 min aggiungete il peperone tagliato a pezzetti e fatelo saltare con la salsiccia finchè non si ammorbidisce. Aggiungete in seguito la passata ed il basilico ed aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere il sugo finché non raggiunge la consistenza desiderata (la salciccia deve essere ben cotta).

3.Quando i cavatelli saranno cotti (appena iniziano a venire a galla), scolateli e fateli mantecare per altri 5 min con il sugo preparato precedentemente. Servite i cavatelli con una grattata di parmigiano ed accompagnate il piatto con un buon bicchiere di vino rosso.

con questa ricetta partecipo ai contest:

                           

                   

CAVATELLI

Ingredienti: (per 4 persone)

400 di farina per pastafresca e gnocchi 'Molini Rosignoli (oppure semola rimacinata), circa 200g d'acqua, un pizzico di sale

Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciatela riposare coperta con un canovaccio  per almeno mezz'ora. Lavorate un pezzo d'impasto per volta ricavando un cordone dal diametro di circa 5 mm. Poi tagliate il cordone  in cilindretti lunghi 2 cm e premendo con due dita, strisciarli rapidamente sulla spianatoia verso di voi. Procedete così fino all'esaurimento dell'impasto. Lasciate asciugare i cavatelli  e poi cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli a piacere.
Sapevi che...

BAVETTE con le VONGOLE

Ingredienti per 4 persone:

400 g di bavette (linguine o spaghetti), 0,5 kg di vongole veraci, 0,5 bicchiere di vino bianco, 1 spruzzata di Vinchef (ricetta a base di Vino ed erbe aromatiche per cucinare), olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, peperoncino (facoltativo), prezzemolo, sale

 1.La preparazione deve iniziare qualche ora prima. Bisogna lasciare le vongole in ammollo qualche ora (anche una notte) nel frigo, possibilmente dentro un colapasta immerso in una ciotola con l'acqua salata, per permettere lo spurgo di eventuali impurità.

2.Preparate una pentola capiente dove mettete ad imbiondire uno spicchio d'aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungete poi le vongole e coprite la pentola finché non si aprono. Una volta aperte sfumatele con il vino bianco e Vinchef e fatele evaporare a fiamma alta. In questo momento  potete in parte sgusciare le vongole. Cuocete coperte per altre 5 min circa. 

3.Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Una volta cotta mettetela a mantecare insieme con le vongole per qualche minuto (aggiungete l'acqua di cottura se necessario). Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente ed un filo d'olio. Portate subito a tavola. Buon appetito!!!

                                                con questa ricetta partecipo al contest

GNOCCHI ai FUNGHI

Ingredienti :

per gli gnocchi:

1kg di patate farinose (a pasta gialla oppure bianca), circa 200 - 300g di farina per pasta fresca e gnocchi 'Molini Rosignoli , 1 uovo, sale q.b.

per il condimento:

400 g di funghi champignons,  crema vegetale ai funghi Gran Cucina, un spicchio d'aglio, prezzemolo fresco, pepe bianco Tec-Al, sale q.b.

1.Preparate gli gnocchi seguendo la mia ricetta che troverete cliccando qui.

2.Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e lavateli velocemente sotto l'acqua corrente, una volta puliti affettateli.

3.Mettete in una padella l'olio con  l'aglio, fate soffriggere leggermente e poi aggiungete i funghi e cuocete con il coperchio per circa 10 min. A fine cottura aggiungete la crema vegetale ai funghi, regolate di sale e pepe.

4.Cuocete gli gnocchi  in una pentola abbastanza grande con acqua salata finché non saliranno a galla. Scolateli ed aggiungeteli al condimento. Mantecate insieme, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.