CIASTO DROŻDŻOWE "SAMO SIĘ ROBI" z TRUSKAWKAM (TORTA BRIOCHE con le FRAGOLE)

Wspaniałe, bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto drożdżowe,
które  nie wymaga wyrabiania, stąd też jego nazwa;)
Efekt gwarantowany, wszystkim wychodzi smakowite.
Można je przygotować ze wszystkimi sezonowymi owocami.

Składniki:

(wszystkie składniki odmierzac 1 szklanka )

50 g drożdży, 1 szklanka  cieplego  mleka, 0,5 szklanki cukru, 3,5- 4  szklanki mąki, 3 jajka, 50 g roztopionego masła, szczypta soli 

na posypke (kruszonkę):

100 g masła, 100 g cukru. 150 g mąki

dodatkowo:

500 g dojrzałych truskawek , cukier puder (do posypania)

Ingredienti: 

(io misuro tutto con un  bicchiere da 250 ml)

50g di lievito di birra, mezzo bicchiere di zucchero , circa 250 ml di latte tiepido, 3 uova,
4 bicchieri di farina '00', 50 g di burro sciolto, un pizzico di sale,

per la sbriciolata sopra:

100 g di burro, 100 g di zucchero, 150 g di farina

in più:

 0,5 kg di fragole o un'altra frutta di stagione (p.es. le prugne, le pesche, le ciliegie snocciolate le mele con un aggiunta di cannella ecc.)

 lo zucchero a velo (per guarnire)

"GNIAZDO WIELKANOCNE" WŁOSKI CHLEB WIELKANOCNY ("NIDO" PANE PASQUALE)

Tradycyjny chleb wielkanocny w formie gniazda z jajkiem, który jest symbolem życia. Przygotowuje się go gwnie na południu Włoch . Pięknie się prezentuje, ale też wyśmmienicie smakuje. Bardzo długo zachowuje świeżość.

Składniki:

500 g mąki, 50 g smalcu, 3 jajka, 25 g świeżych drożdży,

¼ szki ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru, 5 g soli,

szczypta pieprzu (opcjonalnie) 

 dodatkowo:

1 jajko do dekoracji

SMAŻONE PIZZETTE (PIZZETTE FRITTE)

Kolejna klasyczna Włoska przekąska. Pyszne malutkie pizze z sosem pomidorowym, mozzarellą i bazylią. Idealne na imprezy, ale i nie tylko! Dzieci za nimi przepadają!

Składniki (na ok. 30 sztuk):

500 g mąki, 100 ml letniego mleka, ok.200 ml letniej wody, 25 g  świeżych drożdży, 1 łyżeczka cukru, 2 płaskie łyżeczki soli

1 l oleju (do smażenia)

dodatkowo:

ok.300 ml sosu pomidorowo, oliwa z oliwek, ok.200 g mozzarelli, świeża bazylia, sól

PIZZA con la SALSICCIA e PEPERONI

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

mozzarella, 1 salsiccia fresca, un pezzettino di peperone, olio d'oliva, sale

PIZZA INFERNALE (salame piccante, gorgonzola, funghi)

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza

per la salsa: circa 150 di passata di pomodoro (densa), olio di oliva q.b.,sale q.b, origano q.b, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato (a piacere),

mozzarella, 3 funghi champignon, 4 fette di salame piccante (tagliato sottilissimo), un po' di formaggio gorgonzola

PANE PASQUALE

Ingredienti:

per l'impasto:

600g di semola rimacinata di grano duro, 400g di acqua, 12g di lievito di birra o 150g di lievito madre, 5g di sale

per la guarnizione:

uova crude, 1 uovo sbattuto per spennellare

1. Setacciare la farina e fare la fontana. Sciogliere il lievito nell'acqua e versarlo nella farina, lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale da aggiungere successivamente. Impastare finché si avrà un impasto elastico e omogeneo. Mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio umido fino a che non raddoppia il volume iniziale.

2. Versare l'impasto lievitato sulla spianatoia, prelevarne un po' e tenerlo da parte per la decorazione finale. Spezzare il resto in tre parti uguali.

3. Modellare con i palmi delle mani un pezzo alla volta formando un filoncino. Unire estremità del filoncino (si può creare diverse forme di pane, inventatevi questa che vi piace di più).

4. Ricoprire una teglia con la  carta da forno. Spennellare il pane con 1 uovo sbattuto. Incastrare nei buchi le uova crude. Fermarle con le strisce di pasta a croce tenuta da parte.

5. Fare lievitare 20/30 min. e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 min. circa. 

                                  BUON APPETITO e BUONA PASQUA!

BABA'

Ingredienti: (per lo stampo del diametro di 26 cm e alto 15 cm)

170 ml di latte, 1 cubetto (25g) di lievito di birra, 70 g di zucchero, un pizzico di sale, 6 uova, 450 g di farina, 150 g di burro

per lo rum:

500 ml d'acqua, 500 g di zucchero, 300 ml di rum

per la guarnizione:

panna montata oppure crema pasticcera:

3 uova (o 6 tuorli), 130g di zucchero, 50g di farina,  500 ml di latte, un pizzico di sale, aromi per profumare la crema a piacere (1 baccello di vaniglia oppure una bustina di vanillina, una scorza di limone)

frutta fresca

1.Preparate  l'impasto. In una grossa ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Sbattete energicamente o con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà l'aspetto vellutato. Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato.

Aggiungete la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, o con l'impastatrice a velocità minima, quindi mescolare ancora per 2 minuti fino a quando il composto si rassoderà.

2.Versate l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprite con un telo pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa 1ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm. dal bordo dello stampo.

3. Riscaldate il forno a una temperatura di circa 200°C. Con molta attenzione porrete lo stampo sulla griglia del forno, senza farlo strisciare sulla griglia stessa, in quanto il composto potrebbe afflosciarsi. Cuocete per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato. Uno spiedino inserito nel centro del babà ne deve venire fuori asciutto. Togliete il dolce dal forno e sformatelo dopo 5 minuti. Lasciate raffreddare per 20 minuti

4.Nel frattempo preparare lo sciroppo.Fate bollire l'acqua, il rum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e lasciate raffreddare.

5.Trascorsi 20 minuti, rimettere delicatamente il babà nello stampo (oppure in un altro vassoio con i bordi alti) e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo caldo. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo.

6.Lasciate riposare il babà 2 ore prima di servirlo guarnito con la crema pasticcera (la mia ricetta troverete cliccando qui) o della panna montata e la frutta fresca.

Ricetta originale presa da [ http://www.baba.it]

PIZZA DIAVOLA

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

per la salsa: circa 150 di passata di pomodoro (densa), olio di oliva q.b.,sale q.b, origano q.b, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato (a piacere), mozzarella, salame piccante (tagliato sottilissimo)

1.Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con l'olio, il sale, l'origano e il parmigiano.

3.Stendete la pasta per la pizza fino a formare un cerchio e adagiatela nella teglia, leggermente unta e lasciatela riposare per 5-10 min.

4.Poi cospargete sulla pizza la passata di pomodoro condita, la mozzarella tritata a pezzetti piccoli ed alla fine il salame piccante, condite ancora con un filo d'olio ed il sale.

5.Mettete la pizza in forno già caldo a 250˚C e cuocete fino a quando sarà dorata sotto (per circa 15 min). Buon appetito!!!

PANINI al SESAMO per HAMBURGER

Ingredienti:

800 g di  farina Manitoba Molini Rosignoli, 9 g di  lievito di birra in polvere (oppure 35 g di lievito di birra fresco)  430 g di latte tiepido, 2 cucchiaini di sale, 80g di zucchero, 85 g di burro (sciolto),1 uovo

Per la decorazione:

un uovo sbattuto con il latte

semi di sesamo

1.In una ciotola mettete metà del latte tiepido, sbriciolate il lievito di birra, aggiungete un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina. Mescolate tutto, coprite con un canovaccio  e mettete in un posto caldo per 10-15 minuti, attendendo che sulla superficie si forma una  schiuma.

2.Nel frattempo setacciate la farina e disponetela su di una spianatoia (se siete poco pratici, forse vi sarà più facile lavorare l’impasto in una ciotola capiente) io lavoro tutto l'impasto con la planetaria. Aggiungete il sale, lo zucchero restante, il burro fuso ed l'uovo Mettete al centro della farina il lievito precedentemente sciolto con il latte ed iniziate ad impastare.

3.Tenete vicino a voi il restante latte tiepido, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ di latte in più o in meno). Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

4.Formate una pallina e mettetela nella ciotola unta d'olio. Lasciate a lievitare coperta con la pellicola per 1 notte nel frigo max. 4 giorni).

5. Quando decidete di fare i panini, togliere l'impasto dal frigo e dividetelo in palline uguali (circa 70 g ognuna). Per formare i panini dovrete lavorare il singolo pezzetto di impasto per un attimo, poi tirate i bordi della pasta verso il basso e spingetela alla base, premendola poi per saldarla.  Così facendo la  superficie  del ogni panino risulterà liscia. Adagerete i panini su di una teglia foderata con carta forno (7 cm tra loro) e coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per circa 1 ora.

6. Una volta lievitate, spalmatele con dell'uovo sbattuto con il latte, cospargete  con i semi di sesamo e cuocete in forno già caldo a 180˚C per circa 25 minuti finché saranno leggermente dorate. Farcite a piacere e servite. 

FOCACCIA

Ingredienti:

500 g di farina Manitoba Molini Rosignoli, 25 g di lievito di birra 200 ml di latte tiepido, acqua q.b., 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, olio extra vergine d'oliva, rosmarino fresco oppure rosmarino secco di buona qualità (rosmarino Tec-Al)

PIZZA . . . wstyd nie znać

Czerwony, biały i zielony - kolory te symbolizują narodowe barwy Włoch, ale też kolory składników klasycznej włoskiej pizzy: czerwonych pomidorów, białego sera mozarella i zielonej bazylii. Tak wiele osób zastanawia się nad sekretnymi skadnikami prawdziwej włoskiej pizzy, która powinna być wilgotna, aromatyczna, z zawinitymi ku górze brzegami ciasta.

Tradycyjna włoska pizza swój niepowtarzalny smak zawdzięcza temu, iż jest pieczona w kamiennym piecu opalanym drewnem,

tak więc nasza pizza nigdy nie będzie smakować tak samo.

Pomimo tego Włosi cenią sobie tą przygotowywaną w domu i bardzo często

robią swoją "domową pizzę".

GATUNKI PIZZY

Istnieją niezliczone gatunki pizzy,

a liczbę składników i ich kombinacja ogranicza się

tylko do wyobraźni kucharza.

Dwa podstawowe rodzaje pizzy jakie można rozróżnić to

pizza biała - bez sosu pomidorowego i pizza czerwona - z sosem pomidorowym,

a reszta składników zależy tylko od Ciebie.

Do dzieła!

JAK PRZYGOTOWAĆ CIASTO

SKŁADNIKI
(na 3 pizze o średnicy 32 cm)0,5 kg mąki
25 g świeżych drożdży
ok. 300 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
4 łyżki oliwy z oliwek

 
Drożdże wymieszaj z cukrem i 100 ml ciepłej wody, a następnie odstaw
na 10 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodaj rozczyn
i resztę wody (dolewaj ją stopniowo wyrabiając ciasto, w ten sposób
będziesz kontrolować konsystencje ciasta).
Wyrabiaj ciasto przez ok. 10- 15 min.,
(tak długo, aż zacznie odklejać się od ręki).
Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być puszyste, gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. 1 godz.
Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części, każdą część wyrabiaj na lekko opruszonym blacie, aż ciasto stanie się gładkie, uformuj kulki,
posyp mąką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.
Po wyrośnięciu z każdej kulki rozwałkuj placek o średnicy ok. 32 cm (podsypuj mąką),
a następnie przełóż na blaszkę wysmarowaną oliwą.
Poczekaj aż troszkę podrośnie, a następnie
nakładaj składniki, których kombinacja ogranicza się jedynie do Twojej wyobraźni.
Włącz piekarnik i nagrzej go do maksymalnej temperatury 250℃.
Odczekaj jeszcze 10 minut po rozgrzaniu się piekarnika, a następnie włóż blachę
z przygotowaną pizzą na dolną część piekarnika.
Piecz przez 10 - 15 minut, aż boki pizzy się zarumienią, a spód będzie upieczony.

JAK PRZYGOTOWAĆ SOS POMIDOROWY

SKŁADNIKI:

passata pomidorowa lub pomidory z puszki bez skórki

oliwa z oliwek

świeża bazylia (jeżeli robisz pizzę z oregano to zastąp bazylię oregano)

sól i pieprz

Do wysokiego garnka wlej passatę, trochę oliwy do smaku, dopraw solą, pieprzem

i bazylią (możesz użyć jedynie łodyżek bazylii i parę listków

- ważne żeby bazylia "oddała" swój smak).

Następnie gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając

tak długo, aż passata stanie się bardziej gęsta i trochę ciemniejsza (ok. 30 min.)

Jeżeli nie masz czasu na przygotowywanie sosu pomidorowego,

zrób pizzę z passatą pomidorową bez wcześniejszego jej gotowania.

Ja często tak robię i pizza wychodzi równie smaczna!

PANE al LATTE

Vi dò una ricetta per un pane semplice fatto di farina, latte e lievito.
Il mio pane per tutti i giorni. Naturalmente è più buono fresco,
appena sfornato, raffreddato ma ancora tiepido. Ha un sapore che mi
ricorda il pane polacco, è morbido dentro e croccante fuori.
E' buonissimo per una bella colazione,
spalmato con il burro e la marmellata
ma anche con l'olio d'oliva quando accompagna un' insalata. 

Ingredienti per 2 filoncini: 

per l'impasto:

30g di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero, circa 550 ml di latte,
1 kg di farina'00', 3 cucchiaini di sale

per la decorazione:

1 uovo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare, semi di papavero, semi di sesamo

1.Prima di impastare la farina, prendete una ciotolina di vetro, versateci il lievito sbriciolato, mezzo bicchiere di latte tiepido, lo zucchero, 1 cucchiaio di farina e mescolate fino a sciogliere bene il tutto. Coprite con un telo e fate lievitare in un luogo tiepido per 15 min.

2.Setacciate la farina, aggiungete il sale e disponetela su di una spianatoia e formate un buco al centro (se siete poco pratici, forse vi sarà più facile lavorare l’impasto in una ciotola capiente). Mettete al centro della farina il lievito precedentemente sciolto con il latte ed iniziate ad impastare.

3.Tenete vicino a voi il restante latte tiepido, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ di latte in più o in meno). Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido (circa 15 min).

4.Lasciate a lievitare in una ciotola  coperta con un canovaccio umido fino a che non raddoppia il volume iniziale (circa 40 min).

5. Dividete l'impasto in due parti uguali. Versatelo uno alla volta sulla spianatoia e modellate con le mani la forma di un filoncino. Mettete ogni filoncino dentro una teglia lunga (24 cm circa) ben oleata, coprite con un canovaccio e lasciate fino a che non raddoppia il volume.

(Consiglio: Un'altro modo carino per fare questo pane è a forma di treccia...Dividete una porzione dell'impasto in tre parti uguali, formate 3 piccoli filoncini, allineateli ed intrecciateli. Mettete dentro una teglia lunga ben oleata, coprite e lasciate a lievitare).
6.Una volta lievitato il pane spalmatelo con l'uovo sbattuto con il latte e  cospargete ogni filoncino con i semi.

7.Mettete nel forno (già caldo a 200˚C) per circa 40 min finché il pane sarà bel dorato. 

                                                                                                                               Buon appetito!!!

PIZZA con le ZUCCHINE

 

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

1 piccola zucchina, mozzarella, un po' di gorgonzola dolce Igor (Sapevi che...), sale, 3 cucchiai d'olio di oliva aromatizzato con l'aglio (a piacere)

1.Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Stendete la pasta per la pizza fino a formare un cerchio, adagiatelo nella teglia, leggermente unta e lasciatelo riposare per 5-10 min.

3.Poi cospargete sulla pizza metà di mozzarella tritata a pezzetti piccoli, la zucchina affettata sottile (io taglio sempre con  il 'pelacarote'), sopra un'altra metà di mozzarella tritata e pezzettini di gorgonzola, poi condite con il sale e un filo d'olio aromatizzato con l'aglio (io schiaccio un spicchio d'aglio e aggiungo l'olio) .

4.Mettete la pizza in forno (livello basso) già caldo a 250˚C e cuocete fino a quando sarà dorata sotto (per circa 10-15 min). Buon appetito!!!

PIZZA con i FUNGHI

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

per la salsa: circa 150-200 ml di passata di pomodoro (densa), olio di oliva q.b.,sale q.b, origano q.b, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato (a piacere),

5 funghi  champignon, mozzarella, prezzemolo

1.Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con l'olio, il sale, l'origano e il parmigiano.

3.Stendete la pasta per la pizza fino a formare un cerchio e adagiatela nella teglia, leggermente unta e lasciatela riposare per 5-10 min.

4.Poi cospargete sulla pizza la passata di pomodoro condita, i funghi affettati sottile, la mozzarella tritata a pezzetti piccoli  e condite ancora con un filo d'olio e il sale.

5.Mettete la pizza in forno (livello basso) già caldo a 250˚C e cuocete fino a quando sarà dorata sotto (per circa 15-20 min). Buon appetito!!!

PIZZA con il TONNO

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

per la salsa: circa 150-200 ml di passata di pomodoro (densa), olio di oliva q.b.,sale q.b, origano q.b, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato (a piacere),

50g di tonno, 6 olive nere, 10 capperi, cipolla bianca (a piacere),mozzarella (a piacere)

1.Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con l'olio, il sale, l'origano e il parmigiano.

3.Stendete la pasta per la pizza fino a formare un cerchio e adagiatela nella teglia, leggermente unta e lasciatela riposare per 5-10 min.

4.Poi cospargete sulla pizza la passata di pomodoro condita, il tonno, le olive tagliate a pezzettini, i capperi e se vi piace la cipolla (tagliata a striscioline sottili) e la mozzarella.

5.Mettete la pizza in forno (livello basso) già caldo a 250˚C e cuocete fino a quando sarà dorata sotto (per circa 15-20 min). Buon appetito!!!

PIZZA MARGHERITA

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

per la salsa: circa 150-200 ml di passata di pomodoro (densa), olio d'oliva q.b., sale q.b,origano (a piacere), 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato (a piacere),

1 mozzarella (meglio di bufala), 5 foglie di basilico

1.Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con l'olio, il sale, l'origano e il parmigiano.

3.Stendete la pasta per la pizza fino a formare un cerchio e adagiatela nella teglia, leggermente unta e lasciatela riposare per 5-10 min.

4.Poi cospargete sulla pizza la passata di pomodoro condita e la mozzarella tritata a pezzetti piccoli.

(Consiglio: quando tritate la mozzarella (specialmente questa di bufala), ricordatevi di strizzarla bene prima di porla sulla pizza da infornare)

5.Mettete la pizza in forno (livello basso) già caldo a 250˚C e cuocete fino a quando sarà dorata sotto (per circa 10-15 min).
6.Appena sfornate la pizza, mettete sopra delle foglie di basilico fresco e servite immediatamente. Buon appetito!!!

PASTA PER LA PIZZA

Ingredienti per 3 pizze Ø 32cm:

0,5 kg di farina (tipo '0' o '00'), circa 300 ml d'acqua tiepida, 25 g di lievito di birra,

1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai d'olio d'oliva

1.Prima di impastare la farina, prendete una ciotolina di vetro, versateci il lievito sbriciolato, mezzo bicchiere d'acqua tiepida, lo zucchero, 1-2 cucchiai di farina e mescolate fino a sciogliere bene il tutto. Coprite con un telo e fate lievitare in luogo tiepido per 15 min.

2.Disponete la farina salata a fontana su di una spianatoia e formate un buco al centro (se siete poco pratici, forse vi sarà più facile lavorare l’impasto in una ciotola capiente, almeno fino a quando tutti i liquidi non saranno ben assorbiti). Mettete al centro della farina il composto d'acqua e lievito, aggiungete l'olio, e poi iniziate ad impastare.

3.Tenete vicino a voi la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica (a seconda della farina usata, potrebbe servirvi un po’ d'acqua in più o in meno). Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido (abbastanza lento).

4.Formate con la pasta una palla, mettetela in una capiente ciotola, prima spolverizzata di farina sul fondo (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), fate un taglio a croce, coprite con un telo pulito e lasciatela lievitare in luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per almeno un'ora, finché sarà raddoppiata.

5.Una volta lievitata, sgonfiate la pasta lavorando per qualche minuto con le mani; dividetela  in 3 pagnottelle che saranno le pizze che vorrete ottenere; adagiate le pagnottelle su di un vassoio, distanziandole di qualche cm una dall’altra e lasciatele lievitare per 30 min., sempre in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria, coperte da un telo pulito.

6.Mettete una palla sulla spianatoia infarinata, poi stendetela con il matterello o ancora meglio con le mani fino a formare un cerchio di circa 32 cm.Ungente leggermente una teglia a bordi bassi, trasferite la pasta e allargate con le dita fino a risalire un po' sui bordi. Lasciate la pizza a lievitare un altre 5-10 min.

7.Farcite a piacere e cuocete in forno ( livello basso) già caldo a 250˚C fino a quando sarà dorata sotto (per circa 15-20 min).

TRECCIA DI PASQUA RIPIENA

Ingredienti:

Per l'impasto:

600g di semola rimacinata di grano duro, 400g di acqua, 12g di lievito di birra o 150g di lievito madre, 5g di sale

Per il ripieno:

100g di olive verdischiacciate, 100g di caciocavallo tritato, 100g di soppressata a pezzetti

Per la decorazione:

20g di semi di papavero, 20g di semi di zucca/girasole, 20g di semi di sesamo,

5 uova, 1 uovo per spennellare

1. Setacciare la farina e fare la fontana. Sciogliere il lievito nell' acqua e versarlo nella farina, lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale da aggiungere successivamente.  Impastare finchè si avrà un impasto elastico e omogeneo.Mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio umido fino a che non raddoppia il volume iniziale.
2. Versare l'impasto lievitato sulla spianatoia, prelevarne circa 150g e tenerlo da parte per la decorazione finale. Spezzare il resto in tre parti uguali.
3. Modellare con le mani un primo pezzo dando la forma di un filoncino.
Con un matterello appiattirlo a nastro della larghezza di 8/9cm circa. Riempirlo di olive schiacciate e richiudere la pasta con le dita. Filare i 2 pezzi di pasta rimasti e farcirne uno con il caciocavallo, l'altro con la soppressata.
4. Allineare i 3 filoncini su 1 teglia ricoperta da carta da forno e cosparsa di semola. Spennellarli con 1 uovo sbattuto e cospargere ogni filoncino con i semi. Intrecciare i filoncini formando una treccia. Unire le estremità e chiudere a ciambella.Incastrare le uova crude. Fermarle con le strisce di pasta a croce tenuta da parte.
5. Fare lievitare 20/30 minuti e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

                                BUON APPETITO e BUONA PASQUA!