CIASTO DROŻDŻOWE "SAMO SIĘ ROBI" z TRUSKAWKAM (TORTA BRIOCHE con le FRAGOLE)

Wspaniałe, bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto drożdżowe,
które  nie wymaga wyrabiania, stąd też jego nazwa;)
Efekt gwarantowany, wszystkim wychodzi smakowite.
Można je przygotować ze wszystkimi sezonowymi owocami.

Składniki:

(wszystkie składniki odmierzac 1 szklanka )

50 g drożdży, 1 szklanka  cieplego  mleka, 0,5 szklanki cukru, 3,5- 4  szklanki mąki, 3 jajka, 50 g roztopionego masła, szczypta soli 

na posypke (kruszonkę):

100 g masła, 100 g cukru. 150 g mąki

dodatkowo:

500 g dojrzałych truskawek , cukier puder (do posypania)

Ingredienti: 

(io misuro tutto con un  bicchiere da 250 ml)

50g di lievito di birra, mezzo bicchiere di zucchero , circa 250 ml di latte tiepido, 3 uova,
4 bicchieri di farina '00', 50 g di burro sciolto, un pizzico di sale,

per la sbriciolata sopra:

100 g di burro, 100 g di zucchero, 150 g di farina

in più:

 0,5 kg di fragole o un'altra frutta di stagione (p.es. le prugne, le pesche, le ciliegie snocciolate le mele con un aggiunta di cannella ecc.)

 lo zucchero a velo (per guarnire)

"GNIAZDO WIELKANOCNE" WŁOSKI CHLEB WIELKANOCNY ("NIDO" PANE PASQUALE)

Tradycyjny chleb wielkanocny w formie gniazda z jajkiem, który jest symbolem życia. Przygotowuje się go gwnie na południu Włoch . Pięknie się prezentuje, ale też wyśmmienicie smakuje. Bardzo długo zachowuje świeżość.

Składniki:

500 g mąki, 50 g smalcu, 3 jajka, 25 g świeżych drożdży,

¼ szki ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru, 5 g soli,

szczypta pieprzu (opcjonalnie) 

 dodatkowo:

1 jajko do dekoracji

PANE PASQUALE

Ingredienti:

per l'impasto:

600g di semola rimacinata di grano duro, 400g di acqua, 12g di lievito di birra o 150g di lievito madre, 5g di sale

per la guarnizione:

uova crude, 1 uovo sbattuto per spennellare

1. Setacciare la farina e fare la fontana. Sciogliere il lievito nell'acqua e versarlo nella farina, lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale da aggiungere successivamente. Impastare finché si avrà un impasto elastico e omogeneo. Mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio umido fino a che non raddoppia il volume iniziale.

2. Versare l'impasto lievitato sulla spianatoia, prelevarne un po' e tenerlo da parte per la decorazione finale. Spezzare il resto in tre parti uguali.

3. Modellare con i palmi delle mani un pezzo alla volta formando un filoncino. Unire estremità del filoncino (si può creare diverse forme di pane, inventatevi questa che vi piace di più).

4. Ricoprire una teglia con la  carta da forno. Spennellare il pane con 1 uovo sbattuto. Incastrare nei buchi le uova crude. Fermarle con le strisce di pasta a croce tenuta da parte.

5. Fare lievitare 20/30 min. e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 min. circa. 

                                  BUON APPETITO e BUONA PASQUA!

BABA'

Ingredienti: (per lo stampo del diametro di 26 cm e alto 15 cm)

170 ml di latte, 1 cubetto (25g) di lievito di birra, 70 g di zucchero, un pizzico di sale, 6 uova, 450 g di farina, 150 g di burro

per lo rum:

500 ml d'acqua, 500 g di zucchero, 300 ml di rum

per la guarnizione:

panna montata oppure crema pasticcera:

3 uova (o 6 tuorli), 130g di zucchero, 50g di farina,  500 ml di latte, un pizzico di sale, aromi per profumare la crema a piacere (1 baccello di vaniglia oppure una bustina di vanillina, una scorza di limone)

frutta fresca

1.Preparate  l'impasto. In una grossa ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Sbattete energicamente o con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà l'aspetto vellutato. Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato.

Aggiungete la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, o con l'impastatrice a velocità minima, quindi mescolare ancora per 2 minuti fino a quando il composto si rassoderà.

2.Versate l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprite con un telo pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa 1ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm. dal bordo dello stampo.

3. Riscaldate il forno a una temperatura di circa 200°C. Con molta attenzione porrete lo stampo sulla griglia del forno, senza farlo strisciare sulla griglia stessa, in quanto il composto potrebbe afflosciarsi. Cuocete per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato. Uno spiedino inserito nel centro del babà ne deve venire fuori asciutto. Togliete il dolce dal forno e sformatelo dopo 5 minuti. Lasciate raffreddare per 20 minuti

4.Nel frattempo preparare lo sciroppo.Fate bollire l'acqua, il rum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e lasciate raffreddare.

5.Trascorsi 20 minuti, rimettere delicatamente il babà nello stampo (oppure in un altro vassoio con i bordi alti) e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo caldo. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo.

6.Lasciate riposare il babà 2 ore prima di servirlo guarnito con la crema pasticcera (la mia ricetta troverete cliccando qui) o della panna montata e la frutta fresca.

Ricetta originale presa da [ http://www.baba.it]

TRECCIA DI PASQUA RIPIENA

Ingredienti:

Per l'impasto:

600g di semola rimacinata di grano duro, 400g di acqua, 12g di lievito di birra o 150g di lievito madre, 5g di sale

Per il ripieno:

100g di olive verdischiacciate, 100g di caciocavallo tritato, 100g di soppressata a pezzetti

Per la decorazione:

20g di semi di papavero, 20g di semi di zucca/girasole, 20g di semi di sesamo,

5 uova, 1 uovo per spennellare

1. Setacciare la farina e fare la fontana. Sciogliere il lievito nell' acqua e versarlo nella farina, lavorare tutti gli ingredienti tranne il sale da aggiungere successivamente.  Impastare finchè si avrà un impasto elastico e omogeneo.Mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio e coperta con un canovaccio umido fino a che non raddoppia il volume iniziale.
2. Versare l'impasto lievitato sulla spianatoia, prelevarne circa 150g e tenerlo da parte per la decorazione finale. Spezzare il resto in tre parti uguali.
3. Modellare con le mani un primo pezzo dando la forma di un filoncino.
Con un matterello appiattirlo a nastro della larghezza di 8/9cm circa. Riempirlo di olive schiacciate e richiudere la pasta con le dita. Filare i 2 pezzi di pasta rimasti e farcirne uno con il caciocavallo, l'altro con la soppressata.
4. Allineare i 3 filoncini su 1 teglia ricoperta da carta da forno e cosparsa di semola. Spennellarli con 1 uovo sbattuto e cospargere ogni filoncino con i semi. Intrecciare i filoncini formando una treccia. Unire le estremità e chiudere a ciambella.Incastrare le uova crude. Fermarle con le strisce di pasta a croce tenuta da parte.
5. Fare lievitare 20/30 minuti e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

                                BUON APPETITO e BUONA PASQUA!