LEKKI KURCZAK CYTRYNOWY (POLLO al LIMONE e SALVIA)

Dietetyczne, lekkie danie. Kurczak bez panierki! Pachnacy szałwią otulony delikatnym aromatycznym sosem cytrynowym. Polecam szczegolnie na letnie dni, bardzo szybki w przygotowaniu!

 Składniki:

400 g piersi z kurczaka, 1 duża cytryna, świeża szałwia, oliwa z oliwek, sól, świeżo mielony pieprz, ½ łyżeczki mąka (skrobia) ziemniaczana 

Ingredienti:

400 g di petti di pollo, 1 limone grande (non trattato), salvia fresca, olio d'oliva, sale, pepe macinato fresco), circa ½ cucchiaino di fecola di patate o maizena

AGNELLO con le PATATE al FORNO

L’agnello al forno con le patate è un classico piatto delle feste pasquali: 

gustoso e semplice da realizzare.

Ingredienti:

1 kg di carne d'agnello, patate, 4 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, rosmarino, timo, alloro, sale, pepe,  olio extravergine d'oliva

Preparazione:

1.Tagliate l’agnello a pezzi, sciacquatelo e asciugatelo. Mettetelo in un recipiente e conditelo con olio, sale, pepe, aglio, rosmarino, alloro, timo e vino a lasciatelo  a marinare  per una notte intera.

2.Il giorno dopo sbucciate le patate, tagliatele a pezzi (meglio se avete le  piccole patate novelle) e conditele in un altro recipiente con rosmarino, olio, sale e 1 spicchio d’aglio.

3.Disponetele la carne e le patate nella teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora (i tempi di cottura variano a seconda della grandezza dei pezzi dell’agnello).  Servite l’agnello al forno ben caldo .

                                

                                 BUON APPETITO e BUONA PASQUA!

SCALOPPINE ai FUNGHI PORCINI

Ingredienti:(per 4 persone)

800 gr di scaloppine di maiale, 500 gr di funghi porcini (meglio freschi), burro, olio extravergine d'oliva Dante, vino bianco, una manciata di prezzemolo fresco, farina q.b., sale e pepe q.b.

1.In una padella scaldate il burro con 2 spicchi d'aglio (lasciatelo intero). Aggiungete i funghi tagliati a pezzi grossolani  e cuocete a fuoco alto per circa 10 min, aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Mettete i funghi  da parte togliendo l'aglio.

2.Nella stessa padella aggiungete ancora un paio di cucchiai d'olio e fate scaldare a fuoco medio. Infarinate da entrambe le parti le scaloppine e disponetele nella padella. Rosolatele bene da entrambe le parti. Aggiustate di sale e di pepe, alzate il fuoco e sfumatele con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcool girando le scaloppine.

3.Aggiungete i funghi e lasciate cuocere tutto insieme a fuoco basso per circa 5 minuti.

 Servite subito.

Nella preparazione di  questa ricetta ho avuto l'onore di essere  d'aiuto cuoco al famoso chef piemontese Giampietro Parente, che ringrazio molto per la sua disponibilità e professionalità. Alla prossima...nella scuola di cucina a Prato Sesia ;) 

POLLO con PATATE e PEPERONI

Ingredienti:(per 2 persone)

4 coscette di pollo (ma vanno benissimo anche le altre parti di pollo), 2 patate grandi, 1 peperone rosso, olio extravergine d'oliva  Dante, vino bianco, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia d'alloro salvia e rosmarino freschi, sale

1.Lavate bene la carne, tagliate il peperone e le patate a cubetti abbastanza grandi.

2.In una padella abbastanza capiente riscaldate l'olio e unite il pollo. Aggiungete l'aglio, la salvia e il rosmarino e fate rosolare la carne a fiamma alta. Quando il pollo sarà un po' d'orato  sfumatelo con il vino bianco e aspettate che l'alcool evapori.

3.Di seguito aggiungete le patate ed i peperoni tagliati a cubetti e aggiustate di sale. Coprite la padella con il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso finché il pollo e la verdura non saranno quasi cotti. 10-15 min dalla fine della cottura togliete il coperchio e lasciate dorare il pollo e le patate. Servite subito.