PIASKOWA CUKINIA z PATELNI (ZUCCHINE SABBIOSE)

Wszyscy znamy kalafior w podobnej wersji. Spróbujcie przygotować w ten sposób cukinie, a nie pożałujecie. Wspaniały dodatek do obiadu.

Składniki:

ok. 600 g małych cukinii, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki masła lub 5 łyżek oliwy z oliwek,

ok. 5 łyżek bułki tartej, sól, świeży tymianek (opcjonalnie)

Ingredienti:

600 g di zucchine (meglio ancora romanesche), circa 5 cucchiai di pan grattato, timo, 1 spicchio d’aglio, sale, circa 3 cucchiai d'olio d'oliva

BAKŁAŻANOWE ROLADKI z ZIEMNIACZANO-CUKINIOWYM FARSZEM (FAGOTTINI DI MELANZANE alla PROVOLA e SPECK)

Bardzo efektowne i smaczne  danie. Farsz warzywny z dodatkiem boczku i ciągnącego się sera wspaniale komponuje się ze smakiem bakłażana. 

Składniki:

2 duże okrągłe bakłażany, 2 małe cukinie, 2-3 duże ugotowane ziemniaki,

ok. 200 g żółtego sera, 100 g lekko wędzonego boczku,

sól, pieprz, świeża bazylia, oliwa z oliwek

PIZZA z BOBEM, BOCZKIEM i OWCZYM SEREM PECORINO (PIZZA con le FAVE,PANCETTA e PECORINO)

Bób,  boczk i ser pecorino to klasyczne włoskie połączenie smaków. 
Spóbujcie go na  PIZZY.

Składniki:

na ciasto (na 3 pizze o średnicy 32 cm):

0,5 kg mąki, 25 g świeżych drożdży, ok. 300 ml ciepłej wody, 2 łyżeczki soli,

2 łyżeczki cukru, 4 łyżki oliwy z oliwek

dodatkowo (1 pizzę z bobem i boczkiem):

½ (ok. 60 g) mozzarelli, ½  małej cukinii ze skórką,

ok.150 g młodego ugotowanego bobu

50 g cieniutko pokrojonego boczku (nie wędzonego lub lekko wędzonego)

sól, 3 łyżki oliwy z oliwek

garstka cieniutko pokrojonego twardego sera owczego lub parmezanu

świeżo mielony pieprz

Ingredienti:

l'impasto per la pizza

in più per farcire una pizza:
½ piccola zucchina, ½  mozzarella, 150 g di fave già cotte,50 g di pancetta affettata sottilmente, sale, 3 cucchiai d'olio di oliva , una manciata di pecorino stagionato tagliato a scaglie), pepe macinato fresco

QUICHE z GROSZKIEM, CUKINIĄ i BOCZKIEM (QUICHE con PISELLI, ZUCCHINE e PANCETTA)

Kisz to wspaniałe wytrawne ciasto. Idealne jako przekąska lub kompletne danie. Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno. 

Składniki:

na ciasto brisée:

200 g mąki, 130 g masła, szczypta soli, woda 

na farsz:

1 mała cukinia, 150 g groszku (świeżego lub mrożonego), 100 g ricotty lub serka kanapkowego typu Philadelfia, 50 ml słodkiej śmietany 35%, 50 g lekko wędzonego boczku, 2 małe jajka, 1 malutka szalotka lub cebula, oliwa z oliwek, sól, pieprz 

dodatkowo:

sucha fasola, cieciorka soja itp. (potzrebna w trakcie pieczenia), bułka tarta

JAJKA z NADZIENIEM z CUKINII (UOVA con la FARCIA di ZUCCHINE)

Idealne na zbliżającą się Wielkanoc i na każdą inną okazję. Farsz z cukini  z dodatkiem mięty o bardzo ciekawym i świeżym smaku. 

Składniki:

6 jajek

300 g młodej cukini, 1 łyżka masła, 1 ząbek czosnku,

sól, pieprz, szczypiorek lub mięta

majonez

SUSHI di FRITTATA (SUSHI po WŁOSKU)

Ingredienti :

4 uova, 2 zucchine piccole, 100 g di robiola oppure formaggio spalmabile , menta oppure prezzemolo, pezzettino di peperone rosso, olio d'oliva, sale, pepe

RISOTTO con ZUCCHINE e FIORI di ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:

360 g di riso, 10 fiori di zucca, 2 zucchine piccole, 1 cipolla piccola o lo scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 litri di brodo vegetale, olio d’oliva, sale, pepe, zafferano

RISOTTO ZUCCHINE e GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso, 200 g di gamberetti sgusciati, 2 zucchine, asparagi selvatici (a piacere),

1 cipolla piccola o scalogno, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 litri di brodo vegetale, olio d’oliva, sale, pepe, zafferano

1.Per prima cosa preparate il brodo vegetale (va benissimo anche quello fatto con il dado).

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine fini. Tagliate a dadini una cipolla piccola (o ancora meglio lo scalogno) e mettiamole da parte.

2.Nel frattempo nella pentola dove farete  il risotto, tostate  il riso in 3 cucchiai di olio per qualche minuto, dopodiché  aggiungete le zucchine, la cipolla e gli asparagi (a piacere).

Dopo aver atteso ancora per qualche minuto, spostate la pentola su di una fiamma molto forte ed aggiungiamo il vino che in tal modo evaporerà velocemente. 

3.A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo di volta in volta , aspettando sempre che il precedente sia assorbito prima di aggiungerne altro.

4.Dopo dieci minuti che il riso è in pentola aggiungete lo zafferano, mischiate finché tutto il riso diventa giallo, aggiungete un po’ di brodo e poi i gamberetti, sale e pepe.

Continuate la cottura aggiungendo brodo come detto sopra per altri dieci minuti circa.

Ad un paio di minuti dalla fine  aggiungete  una noce di burro e mantecatelo bene.

                                                                                                                        Buon appetito!!!

con questa ricetta partecipo al contest:

GIGLI con VONGOLE, ZUCCHINE E ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta (gigli o garganelli), 1 kg di vongole veraci, 2 zucchine piccole, 10 pomodorini pachino, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bustina di zafferano, olio d'oliva, prezzemolo, pepe al limone, sale

1.La preparazione della pasta con le vongole deve iniziare qualche ora prima. Infatti bisogna lasciare le vongole in ammollo qualche ora (meglio una nottata intera nel frigo) possibilmente dentro un colapasta immerso in una ciotola con l'acqua salata, per permettere lo spurgo di eventuali impurità.

2.Preparate una pentola capiente dove mettete ad imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio (dopo un minuto togliete l'aglio). Aggiungete poi le vongole e coprite la pentola  finché non si aprono. Una volta aperte sfumatele con il vino bianco e fatele evaporare a  fiamma alta. In questo momento a seconda dei gusti potete in parte sgusciare le vongole.

3.Aggiungete quindi le zucchine tagliate a julienne ed i pomodorini tagliati a metà. Insaporite poi con il pepe al limone e un pizzico di sale e cuocete coperte per altre 5 min circa.

4.Nel frattempo cuocete la pasta al dente. Una volta cotta mettetela a mantecare insieme con le vongole per qualche minuto. Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato finemente, lo zafferano (prima sciolto nell'acqua) ed un filo d'olio. Portate subito a tavola.  Buon appetito!!!

con questa ricetta partecipo al contest:

PIZZA con le ZUCCHINE

 

Ingredienti per 1 pizza:

pasta per la pizza,

1 piccola zucchina, mozzarella, un po' di gorgonzola dolce Igor (Sapevi che...), sale, 3 cucchiai d'olio di oliva aromatizzato con l'aglio (a piacere)

1.Preparate l’impasto per la pizza seguendo la mia ricetta (clicca qui).

2.Stendete la pasta per la pizza fino a formare un cerchio, adagiatelo nella teglia, leggermente unta e lasciatelo riposare per 5-10 min.

3.Poi cospargete sulla pizza metà di mozzarella tritata a pezzetti piccoli, la zucchina affettata sottile (io taglio sempre con  il 'pelacarote'), sopra un'altra metà di mozzarella tritata e pezzettini di gorgonzola, poi condite con il sale e un filo d'olio aromatizzato con l'aglio (io schiaccio un spicchio d'aglio e aggiungo l'olio) .

4.Mettete la pizza in forno (livello basso) già caldo a 250˚C e cuocete fino a quando sarà dorata sotto (per circa 10-15 min). Buon appetito!!!