PIASKOWA CUKINIA z PATELNI (ZUCCHINE SABBIOSE)

Wszyscy znamy kalafior w podobnej wersji. Spróbujcie przygotować w ten sposób cukinie, a nie pożałujecie. Wspaniały dodatek do obiadu.

Składniki:

ok. 600 g małych cukinii, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki masła lub 5 łyżek oliwy z oliwek,

ok. 5 łyżek bułki tartej, sól, świeży tymianek (opcjonalnie)

Ingredienti:

600 g di zucchine (meglio ancora romanesche), circa 5 cucchiai di pan grattato, timo, 1 spicchio d’aglio, sale, circa 3 cucchiai d'olio d'oliva

CARPACCIO z CUKINII z ZIOŁOWYM PESTO i MOZZARELLĄ (CARPACCIO di ZUCCHINE e MOZZARELLA al PESTO MEDITERRANEO)

Młodą cukinię polecam zajadać nie tylko gotowaną, ale również na surowo. Pokrojona w bardzo cieniutkie plasterki, polana ziołowym pestem smakuje wyśmienicie w towarzystwie mozzarelli. Polecam gorąco na upalne dni!

Składniki:

2 młode, małe cukinie, 2 mozzarelle,

garść czarnych oliwek, pomidorki koktajlowe (opcjonalnie),

oliwa z oliwek, mięta i pietruszka do dekoracji

na pesto:

30 g orzechów arachidowych (lub migdałów lub orzechów włoskich)

garść pietruszki, 5 listkow mięty, sok z połowy cytryny,

oliwa z oliwek, sól, pieprz

BAKŁAŻANOWE ROLADKI z ZIEMNIACZANO-CUKINIOWYM FARSZEM (FAGOTTINI DI MELANZANE alla PROVOLA e SPECK)

Bardzo efektowne i smaczne  danie. Farsz warzywny z dodatkiem boczku i ciągnącego się sera wspaniale komponuje się ze smakiem bakłażana. 

Składniki:

2 duże okrągłe bakłażany, 2 małe cukinie, 2-3 duże ugotowane ziemniaki,

ok. 200 g żółtego sera, 100 g lekko wędzonego boczku,

sól, pieprz, świeża bazylia, oliwa z oliwek

QUICHE z GROSZKIEM, CUKINIĄ i BOCZKIEM (QUICHE con PISELLI, ZUCCHINE e PANCETTA)

Kisz to wspaniałe wytrawne ciasto. Idealne jako przekąska lub kompletne danie. Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno. 

Składniki:

na ciasto brisée:

200 g mąki, 130 g masła, szczypta soli, woda 

na farsz:

1 mała cukinia, 150 g groszku (świeżego lub mrożonego), 100 g ricotty lub serka kanapkowego typu Philadelfia, 50 ml słodkiej śmietany 35%, 50 g lekko wędzonego boczku, 2 małe jajka, 1 malutka szalotka lub cebula, oliwa z oliwek, sól, pieprz 

dodatkowo:

sucha fasola, cieciorka soja itp. (potzrebna w trakcie pieczenia), bułka tarta

JAJKA z NADZIENIEM z CUKINII (UOVA con la FARCIA di ZUCCHINE)

Idealne na zbliżającą się Wielkanoc i na każdą inną okazję. Farsz z cukini  z dodatkiem mięty o bardzo ciekawym i świeżym smaku. 

Składniki:

6 jajek

300 g młodej cukini, 1 łyżka masła, 1 ząbek czosnku,

sól, pieprz, szczypiorek lub mięta

majonez