ŁÓDECZKI z CIASTA FRANCUSKIEGO z FASOLKĄ, ZIEMNIAKAMI i OLIWKAMI (SFOGLIATINE con PATATE e FAGIOLINI al PESTO)

Pyszna, letnia, pachnąca bazylią przekąska. Może być ciekawym pomysłem na wykorzystanie ziemniaków i fasolki pozostałych z obiadu.

Składniki:

1 płat (ok 350 g ciasta francuskiego),

4-5 ziemniaków, 300 g fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej), 100 g startego sera np. gouda,

garść czarnych oliwek bez pestek, ok. 2-3 łyżki gotowego pesta z bazylii (ilość zależy od upodobań),

świeża bazylia, oliwa z oliwek, sól

Ingredienti:
350 g di pasta sfoglia, 4-5 patate, 300 g di fagiolini, 100 g di formaggio p.es. gouda, 
2-3 cucchiai di pesto genovese, 70 g di olive taggiasche snocciolate,
1 ciuffo di basilico, olio d'oliva sale

WIOSENNO- WILKANOCNA KOPUŁA "MIMOZA " (MIMOSA SALATA di PRIMAVERA)

Mimoza to pięknie pachnąca, żółta akacja zwiastująca we Włoszech  wiosnę.
Takie wytrawne ciasto wypełnione serkiem, jajkami, wiosennymi warzywami
 i szynką pięknie zaprezentuje się na Wielkanocnym stole.

Składniki:

na ciasto:

6 jajek, 100 g mąki, 60 g mąki ziemniaczanej, 100 g zmielonych na mąkę migdałów, 3 łyżeczki proszku do pieczenia

wg uznania: 1/3 łyżeczki kurkumy  lub żółty barwnik spożywczy

szczypta soli

na farsz serowy:

300 g serka ricotta (lub twarogu rozrobionego z odrobiną śmietany),

150 g serka ricotty, sól, pieprz,

świeże zioła (pietruszka lub bazylia lub mięta)

dodatkowo:

200 g zielonej fasolki szparagowej lub szparag lub zielonego groszku,

150 g cieniutko pokrojonej szynki,

3 jajka ugotowane na twardo ( 1 potrzbne do dekoracji),

sól, pieprz, świeże zioła (do dekoracji)

FASOLKA SZPARAGOWA z CYTRYNOWYM DRESSINGIEM (FAGIOLINI con DRESSING al LIMONE )

Sałatka z fasolki  z cytrynową nutą, pachnąca czosnkiem i miętą.Dodatek  musztardy francuskiej czyni ją wyjątkową. Podawana na zimno, to idealny dodatek do mięsa z grilla, ale i nie tylko....wspaniałe smakuje z pieczywem, serami i wędlinami. Polecam gorąco!

Składniki:

0,5 kg fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej), 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki musztardy francuskiej (w ziarenkach), sok z połowy dużej cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki posiekqnej natki pietruszki lub mięta (ilość  wg uznania), sól

INSALATA PICCANTE DI FAGIOLINI

Ingredienti:

300 g di fagiolini, 4 uova, 8 filetti di acciuga, olio di oliva, prezzemolo, peperoncino in polvere, sale

1. Spuntate i fagiolini e lavateli. Fate lessare i fagiolini in abbondante acqua leggermente salata (dovranno essere cotti pur restando croccanti. Scolateli e lasciateli intiepidire dentro un colapasta.

2.Cuocete le uova per 8 min circa ( dall'inizio dell'ebollizione). Una volta rassodate le uova scolatele e fatele raffreddare sotto acqua corrente e sgusciatele poi tagliatele a fette.

3.Scolate le acciughe dall'olio di conservazione e tagliate a pezzetini non troppo piccoli.  Tritate il prezzemolo.

4.Riunite in un largo piatto da portata i fagiolini con le acciughe, prezzemolo e condite con l'olio. Insaporite l'inalata con il sale e una generosa spolverata di peperoncino. Mescolate bene. Alla fine aggiungete le fettine di uova.

5.Fate insaporire l'insalata per una decina di minuti quindi portatela in tavola. Buon appetito!!!