MIĘCIUŚKA BABKA NA ŚMIETANIE (CIAMBELLA alla PANNA)

Ekspresowa w przygotowaniu. Bez dodatku tłuszczu (masła, margaryny czy oleju). Polecam na podwieczorek do kawki lub herbatki.

Składniki:

 3 duże jajka, 180 g cukru, 250 ml śmietany kemówki (min. 30% tłuszczu), 250 g mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

aromat według uznania i upodobań (nasionka z laski wanilii lub olejek waniliowy, inny olejek np.migdałowy, rumowy, cytrynowy itp, starta na tarce skórka z cytryny lub pomarańczy)

200 g cukru puder (do dekoracji)

TORTA PERE e CIOCCOLATO (CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI)

Przepis w języku polskim znajdziecie tutaj: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-czekoladowe-z-gruszkami-torta-pere-e-cioccolato

Ingredienti

3 uova medie, 180 g di zucchero semolato, 260 g di farina 00, 30-40 g di cacao amaro, 120 g di burro, 120 g di latte intero, 3-4 pere mature, 1 bustina di lievito per dolci, qualche goccia di estratto di vaniglia o ( rum a piacere), 1 pizzico di sale

TORTA SOFFICE con le PERE

Ingredienti: (per uno stampo rotondo Ø 26 cm )

3-4 piccole pere (mature), 4 uova, 250 g di burro (temperatura ambiente), 220 g di zucchero, 

buccia di 1 limone, vanillina, 250 g di farina , 3 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci, 

un pizzico di sale

per servire: lo zucchero a velo vanigliato Zefiro Eridania

CORNETTI di PASTA SFOGLIA con le MELE

Ingredienti  (per 6 cornetti):

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta ( da 275 g), 2 mele golden, 2 cucchiai di zucchero, succo e buccia di 1/2  limone, 2 cucchiai d'uva passa, 1 cucchiaio di pangrattato (oppure farina), 1 cucchiaio di farina di cocco, 1/4 di cucchiaino di cannella, 1 uovo

per guarnire:

la glassa fatta con  2 -3 cucchiai di zucchero a velo sciolto in un cucchiaio d'acqua calda

1.Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Conditele  con 2 cucchiai di zucchero, succo e buccia di mezzo limone, 2 cucchiai d'uva passa (precedentemente messi in ammollo nell'acqua calda), 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di farina di cocco, 1/4 di cucchiaino di cannella.

2.Foderate una teglia con la carta forno. Tagliate la pasta sfoglia in 6 quadrati uguali e appoggiatele sulla teglia tenendo una distanza di qualche cm tra un quadrato e l’altro in modo che, durante la cottura, i cornetti gonfiandosi, non si attacchino uno con l’altro.

3.Distribuite le mele sulla superficie dei quadrati, spalmate i bordi con l'uovo sbattuto e chiudete aiutandovi con una forchetta. Spalmate il rimanente uovo sbattuto sopra i cornetti e fate qualche taglietto sulla superficie di ognuno aiutandovi con le forbici, in modo da permettere all'aria di uscire durante la cottura.

4.Preriscaldate il forno a 220° C, quindi infornate i vostri cornetti per circa 20-25 minuti, fino a che risulteranno ben dorati.

5.Una volta sfornati ed ancora caldi spalmateli con la glassa preparata sciogliendo lo zucchero a velo con l'acqua calda. 

            BUON APPETITO!!!!

TORTA allo YOGURT con le ALBICOCCHE

Ingredienti :(una volta svuotato il bicchiere di plastica dello yogurt usatelo per misurare gli altri ingredienti )

per la torta allo yogurt:

1 bicchiere di yogurt intero naturale (150 ml), 3 bicchieri di farina "00" del Molino Chiavazza, 2 bicchieri di zucchero. 1 bicchiere d'olio di arachidi, 4 uova, 3 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci, 1 cucchiaino di vanillina, un pizzico di sale

per il cramble di mandorle:

125 g di burro, 1½  bicchiere di farina, 1  bicchiere di zucchero,  ½  bicchiere di mandorle tagliate a pezzettini piccoli (oppure di farina di mandorle), una manciata di mandorle a scaglie

in più:

circa 1 kg di albicocche (devono essere ben mature e dolci), zucchero a velo Zefiro Eridania

1.Come prima cosa preparate la torta allo yogurt. Dividete  gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole separate. Sbattete bene gli albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Aggiungete lo yogurt, l'olio e poi incorporate la farina ed  il lievito (versandoli nel composto tramite un setaccio per far sì che non si formino i grumi). Ora unite al composto l'albume (precedentemente sbattuto) mescolando molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto.

2.Ora preparate il crambel mescolando il burro, la farina, lo zucchero e le mandorle tagliate a pezzettini. Mettete l'impasto nel frigo.

3.Fate preriscaldare il forno a 180° C. Rivestite una teglia quadrata di grandezza circa 35x25 cm con la carta da forno (o imburrate ed infarinate con il pan grattato finissimo) e versateci l’impasto ottenuto. Distribuite sopra le albicocche  (tagliate in quattro), mettendole con la buccia  rivolta verso il basso, cercando di metterle distanti una dall'altra (circa 1-1½ cm). Poi cospargerete sopra i pezzettini di cramble spezzando l'impasto con le mani ed alla fine una manciata di mandorle a scaglie.  Mettete il dolce nel forno per circa 50 min finché sarà ben dorato.

5. Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela di abbondante zucchero a velo. 

PANCAKES all' AMERICANA

Ingredienti:(una volta svuotato il bicchiere di plastica dello yogurt usatelo per misurare gli altri ingredienti )

1 bicchiere di yogurt naturale (150 ml), circa 1 bicchiere di latte, 2 bicchieri di farina "00" del Molino Chiavazza, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per i dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio di arachidi

per servire a piacere: lo zucchero a velo vanigliato Zefiro Eridania, la panna montataSprey Pan, la frutta fresca o sciroppata, il miele, le marmellate, la Nutella oppure  lo sciroppo d’acero (come nella ricetta originale americana)

1.Dividete  l'albume dal tuorlo, mettendoli in due ciotole separate. Sbattete bene l'albume con un pizzico di sale e mettetelo da parte

2. In un'altra ciotola sbattete il tuorlo con 2 cucchiai di zucchero. Aggiungete lo yogurt,incorporate la farina , il lievito ed il bicarbonato (versandoli nel composto tramite un setaccio per far sì che non si formino i grumi). Poi aggiungete di volta in volta il latte mescolando sempre con una frusta finché non otterrete la consistenza desiderata (abbastanza densa, tipo l'impasto del pan di spagna). Ora aggiungete l'olio ed unite al composto l'albume (precedentemente sbattuto)  mescolando molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Lasciate riposare l'impasto per 15-30 min.

3.Trascorso questo tempo scaldate su fuoco medio una padella  antiaderente, unta con pochissimo olio,  versatevi un mestolino di pastella che avete preparato e formate con il cucchiaio la forma del  diametro circa 10 cm. Appena i pancakes cominciano a dorarsi girateli sull'altro lato e una volta pronti toglieteli dalla padella. Man mano che preparate i pancakes teneteli al caldo disponendoli uno sopra l'altro in un piatto.

4.Serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e la panna montata. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca.

TORTA con le MELE all'ARANCIA

Ingredienti :

 4 uova, 400 g di zucchero,1 cucchiaino vanilina, 220 g di olio vegetale, 125 g di succo d'arancia, 310 g di farina, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 

3 mele pelate e tagliate a fettine, 2 cucchiaini di cannella macinata,

per guarnire: lo zucchero a velo vanigliato Zefiro Eridania

1. In una ciotola condite le mele con cinque cucchiai dello zucchero e la cannella; mettete da parte.

2.In un'altra ciotola mescolate con le fruste 4 uova con lo zucchero rimanente e la vanilina, poi aggiungete  l'olio ed  il succo d'arancia.

3.Aggiungete ora  la farina e il lievito. Versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Amalgamate gli ingredienti rapidamente.

4.Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 28 cm  e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene . Distribuite le mele sulla superficie della torta in modo decorativo.

5.Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate per circa 40-50 minuti. Dopo 50 minuti provate con uno stecchino di legno per vedere se la cottura è giusta.

6.Quando la torta si sarà raffreddata cospargetela di abbondante zucchero a velo.

CRÊPES SUZETTE

Ingredienti (per 5 crêpes):
per le crêpes:
1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 50 g di farina "00" e 30 g di farina integrale del MolinoChiavazza, 20 g di burro, circa 150 ml di latte, la scorza di mezza arancia

per la salsa e per flambare:

il succo di 2 arance, 1 arancia (la polpa e la buccia ), 2 cucchiai di marmellata di agrumi (io ho usato una Confettura d'Inverno SIGI  di ottima qualità), 40 g di burro, 50 g di zucchero, 60 ml di liquore Grand Marnier o Cognac

1.Iniziate con la preparazione delle crêpes: sbattete un uovo con un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di mezz'arancia. Aggiungete metà del latte e incorporate le farine. Poi aggiungete di volta in volta il latte rimanente mescolando sempre con una frusta finché non otterrete la consistenza desiderata. Ora aggiungete il burro fuso e mescolate energicamente per ottenere una pastella senza grumi e lasciatela riposare  per circa mezz'ora.

2.Trascorso questo tempo ungete con pochissimo olio una padella per le crêpes e versatevi un mestolino di pastella che avete preparato muovendo quest'ultima in modo che si espanda uniformemente sul fondo. Appena la crêpe comincia a dorarsi giratela sull'altro lato e dopo un minuto (questo è il tempo necessario per la doratura della crêpe ) toglietela dalla padella.

3.Man mano che preparate le crêpes tenetele al caldo disponendole una sopra l'altra in un piatto, che poi andrete a coprire.

4.Preparate ora la salsa: in una padella piuttosto capiente aggiungete il burro, lo zucchero e la scorza di un'arancia. Fate sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno e quando il composto sarà sciolto aggiungete la confettura e il succo di 2 arance. Portate ad ebollizione la salsa  mescolando sempre.

5.A questo punto mettete una crêpe alla volta nella padella della salsa, girandola per impregnarla bene; poi piegatela in 4  e mettetela da parte. Fate lo stesso con tutte le crêpes, alla fine la salsa di arance dovrà essere praticamente tutta assorbita.Tagliate la polpa di un'arancia a pezzettini o a fettine e scaldatele nella salsa rimanente.

6.Poi togliete la frutta e rimettete le crêpes piegate in 4 nella padella , versatevi sopra  del Cognac oppure il  Grand Marnier precedentemente scaldato in un pentolino e fiammeggiate (basta accostare il bordo della padella al fuoco affinché l'alcool prenda fuoco). L'alcool evaporerà e potrete servire le vostre crêpes suzette ben calde guarnite con le arance!

'SALCESON' torta con le mele

Ingredienti: (io misuro tutto con un  bicchiere da 250 ml)

3 uova, ½  bicchiere di zucchero, 1½  bicchiere di farina '00'  Molino Chiavazza, 200 ml d'olio di arachidi, 1½ cucchiaio di cacao in polvere, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 2-3 mele

1. Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti grandi.

2.Sbattete bene  con le fruste le uovo con un pizzico di sale e quando saranno già abbastanza gonfi aggiungete lo zucchero e  proseguite a montare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.

3.Aggiungete ora  la farina, il lievito e il bicarbonato,la cannella e il cacao.Versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Quando vedete che l'impasto inizia essere denso aggiungete anche del olio. Mescolate sempre con le fruste  fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora le mele tagliate a cubetti e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino.

4. Imburrate e infarinate (io uso sempre il pan grattato finissimo o il semolino )per bene una teglia quadrata di grandezza 30x20cm  e versate l'impasto ottenuto livellandolo per bene.

Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro dolce per circa 45-60 minuti, senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Dopo 40 minuti provate con uno stecchino di legno per vedere se la cottura è giusta.

5.Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare nello stampo. Una volta pronto cospargerete lo zucchero a velo…ed ecco pronta!

CIAMBELLA all' ARANCIA

Ingredienti:

250g di farina, 250g di zucchero, 170g di burro, 4 uova, 50 g di latte, 1 arancia (la scorza e il succo),1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci, un pizzico di sale

1.Per preparare la ciambella iniziate lavorando il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando delle fruste, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete quindi il sale. 

2.A questo punto incorporate le uova uno alla volta e continuate a lavorare l’impasto per circa 4 minuti.Incorporate la scorza e il succo dell'arancia, mescolate e incorporate piano piano (usando la spatola) la farina con il lievito preventivamente setacciati, alternando l’aggiunta del latte a filo.

3.Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati , imburrate una tortiera a ciambella dal diametro di 24 cm e infarinatela (io ho usato questa di silicone senza imburrarla). Versateci l’impasto uniformandolo nello stampo.

4.Infornate la ciambella a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando infilando uno stuzzicadenti nel dolce non rimarranno residui. Fate raffreddare la ciambella e spolverizzatela a piacere di zucchero a velo!  Buon appetito!!!

Questa ricetta mi è stata donata dalla mia cara cognata Anita;) 

                                                                              La ringrazio ed alla prossima … torta :)

                            con questa ricetta partecipo al contest: