DOMOWY BUDYŃ TRUSKAWKOWY (BUDINO alle FRAGOLE)

Domowy budyń jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.
Pyszny deserek dla dzieci i dla osób na diecie bezglutenowej.

 Składniki  (na 4 budynie):

300 g dojrzałych truskawek (już oczyszczonych), 500 ml mleka, 120 cukru,
70 g skrobi kukurydzianej, 1 cytryna

do dekoracji:

parę truskawek, bita śmietena

 

WIELKANOCNA BABKA CYTRYNOWA (CAMBELLA al LIMONE di PASQUA )

 

 To jeden z tych przepisów, które przekazuje się
z pokolenia na pokolenie. Pyszna babka, którą moja mama
przygotowuje co roku na Wielkanoc. 

 
Składniki:

6 jajek, 250 g masła lub margaryny , 300 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego,

300 g mąki, 2  łyżeczki proszku do pieczenia, 2-3 łyżki oleju, 1 cytryna (sok i skórka),
olejek cytrynowy   

na lukier: 
200 g cukru pudru, ok.1,5 łyżki ciepłej wody lub soku z cytryny

SERNIK z OWOCAMI LATA (CHEESECAKE con la FRUTTA)

Oto najlepszy sernik w naszej rodzinie! Pyszny, niezbyt  słodkie ciasto z delikatnym puszystym serem i ulubionymi owocami. 

Składniki:

na kruche ciasto:

3 szklanki mąki, 4 łyżki drobnego cukru, 1 kostka masła lub margaryny,

5 żółtek, szczypta soli, 2-3 łyżeczki proszku do pieczenia 

na masę sorową:

1 kg półtłustego twarogu, 2 jajka, 2 budynie śmietankowe,

1 kostka masła, 2 łyżki cukru pudru

na pianę:

1 szklanka cukru pudru, 5 białek 

dodatkowo:

brzskwinie z puszki (ok. 6-8 połówek)

garść jagódcukier puder (do decoracji)

TRUSKAWKOWY SERNIK z RICOTTY na SPODZIE z SOKIEM JABŁKOWYM (CHEESECAKE con CREMA di RICOTTA e FRAGOLE sulla FROLLA al SUCCO di MELE)

Pyszny delikatny sernik na zimno. Ciekawy, bo na kruchym spodzie przygotwanym bez jajek i masła, za to z sokiem jabłkowym.
Prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki:

na ciasto:

220 g mąki, 20 g cukru, ok.120 ml soku jabłkowego, 2 łyżki oleju,

starta skórka z 1 cytryny (tylko żółta część, biała jest gorzka!), szczypta soli

na masę serowo-truskawkową:

400 g dojrzałych truskawek, sok z ½ cytryny, 70 g cukru, 

10g żelatyny (u mnie płaty), 250 g ricotty, 1 białko, szczypta soli 

do decoracji:

4 truskawki, parę listków mięty, cukier puder 

Ingredienti:

per la frolla:

220 g di farina, 20 g di zucchero, circa 120 ml di  succo di mele, 2 cucchiai di olio di semi, buccia di 1 limone, pizzico di sale 

per la crema:

400 g di fragole mature, succo di ½ limone, 70 g di zucchero,

10 g di gelatina in fogli, 250 g di ricotta, 1 bianco d'uovo, pizzico di sale 

per la  decoracji:

4 fragole, foglioline di menta, zucchero a velo

CIASTO DROŻDŻOWE "SAMO SIĘ ROBI" z TRUSKAWKAM (TORTA BRIOCHE con le FRAGOLE)

Wspaniałe, bardzo szybkie w przygotowaniu ciasto drożdżowe,
które  nie wymaga wyrabiania, stąd też jego nazwa;)
Efekt gwarantowany, wszystkim wychodzi smakowite.
Można je przygotować ze wszystkimi sezonowymi owocami.

Składniki:

(wszystkie składniki odmierzac 1 szklanka )

50 g drożdży, 1 szklanka  cieplego  mleka, 0,5 szklanki cukru, 3,5- 4  szklanki mąki, 3 jajka, 50 g roztopionego masła, szczypta soli 

na posypke (kruszonkę):

100 g masła, 100 g cukru. 150 g mąki

dodatkowo:

500 g dojrzałych truskawek , cukier puder (do posypania)

Ingredienti: 

(io misuro tutto con un  bicchiere da 250 ml)

50g di lievito di birra, mezzo bicchiere di zucchero , circa 250 ml di latte tiepido, 3 uova,
4 bicchieri di farina '00', 50 g di burro sciolto, un pizzico di sale,

per la sbriciolata sopra:

100 g di burro, 100 g di zucchero, 150 g di farina

in più:

 0,5 kg di fragole o un'altra frutta di stagione (p.es. le prugne, le pesche, le ciliegie snocciolate le mele con un aggiunta di cannella ecc.)

 lo zucchero a velo (per guarnire)

"TYSIĄC PŁATKÓW" z KREMEM BUDYNIOWO - ŚMIETANOWYM i TRUSKAWKAMI (MILLEFOGLIE con CREMA CHANTILLY e FRAGOLE)

Klasyczne włoskie ciasto, idealne na letnie dni.  Chrupiące warstwy ciasta francuskiego z delikatnym lekko cytrynowego kremem i truskawkami.
Bardzo szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

na blaty:

3 platy prostokątneg ciasta francuskiego, 1 jajko, cukier

na krem budyniowo-śmietanowy:

3 jajka, 7 łyżek cukru2 łyżki  mąki, 500 ml mleka, skórka z 1 cytryny lub olejek cytrynowy 

200 ml Śmietany kremówki (36%), 2 łyżki cukru pudru

 dodatkwo:

ok. 300 g truskawek, mięta, cukier puder

"PASTIERA"WŁOSKI SERNIK WIELKANOCNY

Dla tych, którzy lubią modyfikować tradycje, na najbliższą Wielkanoc polecam upieczenie tego włoskiego sernika.

Do przygotowania Pastiery używa się ugotowanej pszenicy i delikatnej  puszystej ricotty, ale równie dobrze sprawdzi się polski twaróg. 

Składniki:

na kruche ciasto:

350 mąki, 140g cukru, 140g masła, 2 jajka,

szczypta soli, szczypta proszku do pieczenia, skórka z 1 /2 cytryny

na masę sorow -pszeniczną:

500 g sera ricotta (lub ewentualnie twarogu "z wiaderka"),

400 g ugotowanej do miękkości pszenicy (ok.150-200g suchej),

200 g cukru (można dać więcej wg uznania, oryginalny przepis przewiduje 400 g;),

100 g mleka, 30 g masła, 5 jajek +2 żółtka, ok.50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy, 

ok.50 g kandyzowanej skórki z  cedru, 40 ml wody z kwiatu pomarańczy (l'acqua fior d'arancio), skórka z 1 /2 cytryny

dodatkowo:

cukier puder (do decoracji)

CIASTO CZEKOLADOWE z MANDARYNKAMI (TORTA al CIOCCOLATO e MANDARINO)

Czekoladowe ciasto z migdałami pachnące mandarynkami. 

Pyszne, miękkie i wilgotne. Polecam!

Składniki:

3 jajka, 110 g cukru, 150 g gorzkiej czekolady, 60 ml oleju roślinnego, 3 mandarynki (sok z 3 i skórka z 2), 100 g migdałów, 100 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

do dekoracji:cukier puder, mandarynki do dekoracji, płatki czekoladowe, kolorowe czekoladowe cukiereczki (opcjonalnie)

CZEKOLADOWO-KOKOSOWA BABKA BOUNTY (CIAMBELLA al COCCO e CIOCCOLATO)

Babka dla wielbicieli batonika Bounty! Lekko wiglotny kokosowy środek, otulony kakaowym ciastem i oblany gorzką czekoladą. Idealne odtworzenie oryginalnego batonika. 

Składniki:

(na foremkę z kominem o średnicy 26 cm)

ciasto czekoladowe:

3 jajka, 1 żółtko, 170 g cukru, 100 ml mleka , 100 g oleju, 250 g mąki, 40 g  kakao w proszku, 2  łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

na kokosowe nadzienie:

1 białko, 130 g cukru pudru, 150 g wiórków kokosowych, 10 g skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej), 50 ml  słodkiej śmietany (kremówki), szczypta soli

na polewę:

100 g gorzkiej czeklady, 50 ml mleka lub śmietany kremówki, wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

MANDARYNKOWY KREM KATALOŃSKI (CREMA CATALANA al MANDARINO)

Crema catalana to wyborny, elegancki deser pochodzący z kuchni hiszpańskiej. Kremowy, z chrupiącą karmelową kołderką. W odróżnieniu od francuskiego' creme brulè 'gotuje się go, a nie piecze w piekarniku, dzięki czemu jest dużo łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu.

Składniki: (na 2-3 porcje)

250 g tłustego mleka, 2 żółtka, 70 g cukru białego, 13 g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej, skórka z 1 madarynki  lub inne aromaty wg uznania 

dodatkowo:

cukier trzcinowy 

JESIENNY TORT CZEKOLADOWO-MIGDAŁOWY

Oto moja propozycja na jesień.
Jedząc taki torcik nikomu nie będzie smutno, że lato się skończyło ;)
Czekoladowe ciasto z migdałami przełożone kremem z maskarpone i Nutelli.
Bez dodatku mąki, dzięki czemu bezglutenowe. Polecam!

Składniki:

na ciasto:

100 g gorzkiej czekolady, 100 ml mleka, 120 g masła lub margaryny, 4 jajka (oddzielone żółtka od białek), 130 g cukru, 200 g migdałów,

1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

na krem:

250 g serka maskarpone, parę łyżek Nutelli (ilość wg uznania) 

do dekoracji:

cukier puder, gotowe dekoracje z czekolady  

TORTA PERE e CIOCCOLATO (CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI)

Przepis w języku polskim znajdziecie tutaj: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-czekoladowe-z-gruszkami-torta-pere-e-cioccolato

Ingredienti

3 uova medie, 180 g di zucchero semolato, 260 g di farina 00, 30-40 g di cacao amaro, 120 g di burro, 120 g di latte intero, 3-4 pere mature, 1 bustina di lievito per dolci, qualche goccia di estratto di vaniglia o ( rum a piacere), 1 pizzico di sale

SBRICIOLATA di FRAGOLE (KRUSZONKOWIEC z TRUSKAWKAMI)

Przepis w języku polskim znajdziecie tutaj:

http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/kruszonkowiec-z-truskawkami-sbriciolata-di-fragole

Ingredienti:

200 g farina per dolci Molino Pizzuti, 50 g zucchero, 80 g burro (a temp. ambiente),1 uovo, ½ cuchiaino di lievito in polvere, buccia di 1 limone, un pizzico di sale, circa 5 cucchiai di marmellata di fragole, 200 g di fragole , zucchero a velo Zefiro Eridania (per la decorazione) 

Le ZEPPOLE FRITTE di s. Giuseppe

Ingredienti (per 10-12 zeppole):

per la pasta choux:

250 ml d'acqua, 100 g di burro, 200 g di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 4 uova, un pizzico di sale

1 l d'olio d'arachidi per frigere

per la crema:

3 uova (o 6 tuorli), 130g di zucchero, 50g di farina, 500 ml di latte, un pizzico di sale, aromi per profumare la crema a piacere (1 baccello di vaniglia, scorza di limone, degli alcolici - ricordate di aggiungerli una volta spento il fuoco)

per decorare:

amarene sciroppate oppure confettura di amarene o visciole
zucchero al velo (a piacere)

TORTA CAPRESE

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente, 100 ml latte, 120 g di burro, 4 uova, 130 g zucchero, 200 g mandorle (oppure farina di mandorle), 1 cucchiaio do fecola di patate, 2 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci, un pizzico di sale

per la decorazione:

zucchero a velo 

TORTA SOFFICE con le PERE

Ingredienti: (per uno stampo rotondo Ø 26 cm )

3-4 piccole pere (mature), 4 uova, 250 g di burro (temperatura ambiente), 220 g di zucchero, 

buccia di 1 limone, vanillina, 250 g di farina , 3 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci, 

un pizzico di sale

per servire: lo zucchero a velo vanigliato Zefiro Eridania

PESCHE FINTE

Per il primo giorno d'estate vi propongo deliziosi biscottini a forma di pesca. Sono  ideali per i bimbi, semplici da fare e golosi da mangiare.

 

per i biscotti

2 uova, 120 ml d'olio di girasole, 100 g di zucchero semolato, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 

250 g  + 2 cucchiai di farina "00"

per il ripieno:

0,5 bicchiere di Nutella (oppure la marmellata di prugne),

le briciole che avete messo da parte quando avete svuotato i biscotti

per guarnire:

circa 200 ml di latte, i coloranti alimentari (rosso, arancione e giallo), lo zucchero semolato

MUFFINS con le CAROTE e MANDORLE

Ingredienti: ( circa 10 muffins) 

2 uova, 100g di zucchero semolato,150g di carote, 100 g di mandorle, 70 g di farina 00, 1,5 bustina di lievito per dolci in polvere, buccia di 1,5 limone grattugiato, un pizzico di sale

per guarnire:

100 g di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero a velo, pasta di marzapane (o pasta di zucchero) per fare le carotine, i coloranti alimentari

CHEESECAKE alle FRAGOLE (senza cottura)

Ingredienti:
per la base:

300 g di biscotti digestive, 150 g di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna
per la crema:

400 g di formaggi Philadelphia, 500 ml di panna fresca per i dolci, 100 g di zucchero a velo, 4 grammi di colla di pesce (2 fogli da 2 gr l’uno)
per la gelatina di fragole:
250 g di fragole, 80 g di zucchero, 100 ml d'acqua, 8g di colla di pesce ( 4 fogli da 2 gr l’uno)

fragole per la decorazione dei bordi

1.Per prima cosa preparate la base. Mettete nel mixer i biscotti con due cucchiai di zucchero di canna, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso. Versate la polvere di biscotti in una ciotola, poi sciogliete il burro e amalgamatelo ai biscotti. 

2.Una volta pronto, mettete il composto in una teglia di silicone di 24 cm di circonferenza, foderata di pellicola oppure uno stampo a cerchio apribile spennellato  con del burro  e foderato con della carta forno ritagliando un cerchio dello stesso diametro dello stampo e due strisce della stessa altezza dei bordi. Con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola, pressatelo sul fondo livellandolo per bene. Ponete lo stampo nel frigorifero per mezz’ora.

3.Nel frattempo iniziate a preparare la crema. Ponete 4 grammi di colla di pesce (2 fogli da 2 gr l’uno) ad ammollare in una ciotola con dell’acqua fredda . Trascorsi 10 minuti, versate 4 cucchiai di panna in un pentolino e scaldatelo senza farlo bollire. Non appena i fogli di colla di pesce saranno morbidi, strizzateli con le mani e uniteli alla panna calda  (il pentolino non dovrà più trovarsi sul fuoco), mescolando per farli sciogliere per bene. Lasciate raffreddare il composto di colla di pesce. Montate a neve ferma la panna fresca. Mettete nel mixer il formaggio e  lo zucchero a velo e  fate amalgamare il tutto per qualche minuto. Unite delicatamente  la panna e il formaggio, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Unite infine al composto la colla di pesce ormai fredda .

4.Estraete dal frigorifero lo stampo contenente la base di biscotti  e adagiate lungo i bordi della tortiera delle fette di fragole. Versatevi delicatamente la crema e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

5.Mezz’ora prima dello scadere delle 2 ore, cominciate a preparare la gelatina di fragole. Mettete in ammollo in una ciotola di acqua fredda 8 g di colla di pesce.

In un pentolino, fate sciogliere 80 gr di zucchero con 100 ml di acqua; quando la colla di pesce sarà morbida, strizzatela ed unitela allo sciroppo preparato ( lontano dal fuoco) mescolando per scioglierla per bene, quindi lasciate raffreddare.

Prendete le fragole e lavatele velocemente sotto l’acqua corrente. Ponete le fragole e due cucchiai di succo di limone in un frullatore e riducete il tutto in una crema. A questo punto volendo potete passare il composto al setaccio per eliminare tutti i semini.  Non appena lo sciroppo sarà freddo unitelo alla salsa di fragole.

6.Estraete lo stampo dal frigorifero ed accertatevi che la crema di panna e formaggio sia diventata compatta, quindi versatevi sopra la salsa di fragole, decorate sopra con le fragole e rimettete di nuovo lo stampo in frigorifero per altre due ore.

PASTIERA NAPOLETANA

Ingredienti 

per la pasta frolla:

3 uova, 500 gr. farina, 200 gr. zucchero, 200 gr. di burro

per il ripieno:

700 gr. di ricotta di pecora, 400 gr. di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati, se non lo trovi  lo puoi preparare tu oppure lo puoi sostituire con del riso a chicco tondo per dolci cotto per circa 20 minuti), 600 gr. di zucchero, 1 limone, 50 gr. di cedro candito, 50 gr. di arancia candita, 100 gr. di latte, 30 gr. di burro, 5 uova intere + 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, pizzico di cannella (facoltativo)

Preparazione:

1.Preparate la pasta frolla.

Su un tavolo disporrete la farina e lo zucchero a fontana con al centro il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo e la buccia grattugiata di mezzo limone.

Con una forchetta sbattete le uova al centro della fontana incorporando poco alla volta la farina i burro e lo zucchero. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorate la pasta rapidamente senza impastarla, ma soltanto pressandola fino a quando il colore sarà diventato uniforme. La pasta frolla non va lavorata troppo per non farle perdere la friabilità. Fate riposare, almeno una mezzora nel frigorifero,  l'impasto coperto con la pellicola.

2.Preparate il ripieno.

Versate in una casseruola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finché diventi crema.

Frullate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo)

Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungete una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadi. Amalgamate il tutto con il grano.

3.Prendete la pasta frolla  e distendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (30 cm. di diametro oppure 2 teglie più piccole p.e. da 24 cm) precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

4.Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finché la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli: La pastiera è ancora più buona se mangiata qualche giorno dopo. Per questo motivo nella tradizione napoletana in genere si prepara già il venerdì santo o anche il giovedì , così da essere buonissima per Pasqua, con tutti i sapori ben amalgamati.

Può esser ancora conservata altri giorni (almeno 5-6) coperta da un panno bianco di lino (non dalla pellicola) Prima di servirla toglietela almeno 1 ora prima dal frigorifero.

Ricetta originale  presa da [ http://www.pastiera.it/ricetta-pastiera/]

                                  BUON APPETITO e BUONA PASQUA!