WIELKANOCNA BABKA CYTRYNOWA (CAMBELLA al LIMONE di PASQUA )

 

 To jeden z tych przepisów, które przekazuje się
z pokolenia na pokolenie. Pyszna babka, którą moja mama
przygotowuje co roku na Wielkanoc. 

 
Składniki:

6 jajek, 250 g masła lub margaryny , 300 g cukru, 1 paczka cukru waniliowego,

300 g mąki, 2  łyżeczki proszku do pieczenia, 2-3 łyżki oleju, 1 cytryna (sok i skórka),
olejek cytrynowy   

na lukier: 
200 g cukru pudru, ok.1,5 łyżki ciepłej wody lub soku z cytryny

MIĘCIUŚKA BABKA NA ŚMIETANIE (CIAMBELLA alla PANNA)

Ekspresowa w przygotowaniu. Bez dodatku tłuszczu (masła, margaryny czy oleju). Polecam na podwieczorek do kawki lub herbatki.

Składniki:

 3 duże jajka, 180 g cukru, 250 ml śmietany kemówki (min. 30% tłuszczu), 250 g mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

aromat według uznania i upodobań (nasionka z laski wanilii lub olejek waniliowy, inny olejek np.migdałowy, rumowy, cytrynowy itp, starta na tarce skórka z cytryny lub pomarańczy)

200 g cukru puder (do dekoracji)

CZEKOLADOWO-KOKOSOWA BABKA BOUNTY (CIAMBELLA al COCCO e CIOCCOLATO)

Babka dla wielbicieli batonika Bounty! Lekko wiglotny kokosowy środek, otulony kakaowym ciastem i oblany gorzką czekoladą. Idealne odtworzenie oryginalnego batonika. 

Składniki:

(na foremkę z kominem o średnicy 26 cm)

ciasto czekoladowe:

3 jajka, 1 żółtko, 170 g cukru, 100 ml mleka , 100 g oleju, 250 g mąki, 40 g  kakao w proszku, 2  łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

na kokosowe nadzienie:

1 białko, 130 g cukru pudru, 150 g wiórków kokosowych, 10 g skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej), 50 ml  słodkiej śmietany (kremówki), szczypta soli

na polewę:

100 g gorzkiej czeklady, 50 ml mleka lub śmietany kremówki, wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

BABA'

Ingredienti: (per lo stampo del diametro di 26 cm e alto 15 cm)

170 ml di latte, 1 cubetto (25g) di lievito di birra, 70 g di zucchero, un pizzico di sale, 6 uova, 450 g di farina, 150 g di burro

per lo rum:

500 ml d'acqua, 500 g di zucchero, 300 ml di rum

per la guarnizione:

panna montata oppure crema pasticcera:

3 uova (o 6 tuorli), 130g di zucchero, 50g di farina,  500 ml di latte, un pizzico di sale, aromi per profumare la crema a piacere (1 baccello di vaniglia oppure una bustina di vanillina, una scorza di limone)

frutta fresca

1.Preparate  l'impasto. In una grossa ciotola sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina. Sbattete energicamente o con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà l'aspetto vellutato. Aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato.

Aggiungete la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, o con l'impastatrice a velocità minima, quindi mescolare ancora per 2 minuti fino a quando il composto si rassoderà.

2.Versate l'impasto in uno stampo imburrato, pareggiandolo bene. Coprite con un telo pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido, al riparo di correnti d'aria per circa 1ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm. dal bordo dello stampo.

3. Riscaldate il forno a una temperatura di circa 200°C. Con molta attenzione porrete lo stampo sulla griglia del forno, senza farlo strisciare sulla griglia stessa, in quanto il composto potrebbe afflosciarsi. Cuocete per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato. Uno spiedino inserito nel centro del babà ne deve venire fuori asciutto. Togliete il dolce dal forno e sformatelo dopo 5 minuti. Lasciate raffreddare per 20 minuti

4.Nel frattempo preparare lo sciroppo.Fate bollire l'acqua, il rum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e lasciate raffreddare.

5.Trascorsi 20 minuti, rimettere delicatamente il babà nello stampo (oppure in un altro vassoio con i bordi alti) e con un cucchiaio versarvi sopra poco alla volta lo sciroppo caldo. Continuare fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo.

6.Lasciate riposare il babà 2 ore prima di servirlo guarnito con la crema pasticcera (la mia ricetta troverete cliccando qui) o della panna montata e la frutta fresca.

Ricetta originale presa da [ http://www.baba.it]

CIAMBELLA all' ARANCIA

Ingredienti:

250g di farina, 250g di zucchero, 170g di burro, 4 uova, 50 g di latte, 1 arancia (la scorza e il succo),1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci, un pizzico di sale

1.Per preparare la ciambella iniziate lavorando il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando delle fruste, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete quindi il sale. 

2.A questo punto incorporate le uova uno alla volta e continuate a lavorare l’impasto per circa 4 minuti.Incorporate la scorza e il succo dell'arancia, mescolate e incorporate piano piano (usando la spatola) la farina con il lievito preventivamente setacciati, alternando l’aggiunta del latte a filo.

3.Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati , imburrate una tortiera a ciambella dal diametro di 24 cm e infarinatela (io ho usato questa di silicone senza imburrarla). Versateci l’impasto uniformandolo nello stampo.

4.Infornate la ciambella a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando infilando uno stuzzicadenti nel dolce non rimarranno residui. Fate raffreddare la ciambella e spolverizzatela a piacere di zucchero a velo!  Buon appetito!!!

Questa ricetta mi è stata donata dalla mia cara cognata Anita;) 

                                                                              La ringrazio ed alla prossima … torta :)

                            con questa ricetta partecipo al contest: