CZEKOLADOWO-KOKOSOWA BABKA BOUNTY (CIAMBELLA al COCCO e CIOCCOLATO)

Babka dla wielbicieli batonika Bounty! Lekko wiglotny kokosowy środek, otulony kakaowym ciastem i oblany gorzką czekoladą. Idealne odtworzenie oryginalnego batonika. 

Składniki:

(na foremkę z kominem o średnicy 26 cm)

ciasto czekoladowe:

3 jajka, 1 żółtko, 170 g cukru, 100 ml mleka , 100 g oleju, 250 g mąki, 40 g  kakao w proszku, 2  łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

na kokosowe nadzienie:

1 białko, 130 g cukru pudru, 150 g wiórków kokosowych, 10 g skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej), 50 ml  słodkiej śmietany (kremówki), szczypta soli

na polewę:

100 g gorzkiej czeklady, 50 ml mleka lub śmietany kremówki, wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

TORTA PERE e CIOCCOLATO (CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI)

Przepis w języku polskim znajdziecie tutaj: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-czekoladowe-z-gruszkami-torta-pere-e-cioccolato

Ingredienti

3 uova medie, 180 g di zucchero semolato, 260 g di farina 00, 30-40 g di cacao amaro, 120 g di burro, 120 g di latte intero, 3-4 pere mature, 1 bustina di lievito per dolci, qualche goccia di estratto di vaniglia o ( rum a piacere), 1 pizzico di sale

'SALCESON' torta con le mele

Ingredienti: (io misuro tutto con un  bicchiere da 250 ml)

3 uova, ½  bicchiere di zucchero, 1½  bicchiere di farina '00'  Molino Chiavazza, 200 ml d'olio di arachidi, 1½ cucchiaio di cacao in polvere, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, 2-3 mele

1. Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti grandi.

2.Sbattete bene  con le fruste le uovo con un pizzico di sale e quando saranno già abbastanza gonfi aggiungete lo zucchero e  proseguite a montare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.

3.Aggiungete ora  la farina, il lievito e il bicarbonato,la cannella e il cacao.Versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Quando vedete che l'impasto inizia essere denso aggiungete anche del olio. Mescolate sempre con le fruste  fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ora le mele tagliate a cubetti e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino.

4. Imburrate e infarinate (io uso sempre il pan grattato finissimo o il semolino )per bene una teglia quadrata di grandezza 30x20cm  e versate l'impasto ottenuto livellandolo per bene.

Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro dolce per circa 45-60 minuti, senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Dopo 40 minuti provate con uno stecchino di legno per vedere se la cottura è giusta.

5.Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare nello stampo. Una volta pronto cospargerete lo zucchero a velo…ed ecco pronta!

TIRAMISù CLASSICO

Ingredienti:

400 g di savoiardi, 500 g di mascarpone, 5 uova (molto fresche), caffè q.b. (per bagnare i savoiardi), 6 cucchiai di zucchero+per il caffè, cacao amaro in polvere q.b.,

a piacere: cioccolato in scaglie per ricoprire il tiramisù, un po' di liquore tipo Baley's per aggiungere al caffè

1.Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi, versatelo in una ciotola (se volete zuccheratelo a piacere e aggiungete un po' di liquore) e lasciatelo intiepidire.

2.Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.

3.Lavorate poi (non troppo a lungo) il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unite sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero preparato prima.

4.Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungete la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli; avrete ottenuto così la crema del tiramisù.

5.Adagiate in un contenitore i savoiardi bagnati con il caffè ; dovranno essere ben imbevuti. Ricoprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina; spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere. Disponete poi il secondo strato di savoiardi. Ricopriteli con la restante crema che livellerete. Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante caco amaro la superficie del vostro Tiramisù e se volete aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato. 

6.Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce. Buon appetito!!!