CIASTO CZEKOLADOWE z MANDARYNKAMI (TORTA al CIOCCOLATO e MANDARINO)

Czekoladowe ciasto z migdałami pachnące mandarynkami. 

Pyszne, miękkie i wilgotne. Polecam!

Składniki:

3 jajka, 110 g cukru, 150 g gorzkiej czekolady, 60 ml oleju roślinnego, 3 mandarynki (sok z 3 i skórka z 2), 100 g migdałów, 100 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

do dekoracji:cukier puder, mandarynki do dekoracji, płatki czekoladowe, kolorowe czekoladowe cukiereczki (opcjonalnie)

CZEKOLADOWO-KOKOSOWA BABKA BOUNTY (CIAMBELLA al COCCO e CIOCCOLATO)

Babka dla wielbicieli batonika Bounty! Lekko wiglotny kokosowy środek, otulony kakaowym ciastem i oblany gorzką czekoladą. Idealne odtworzenie oryginalnego batonika. 

Składniki:

(na foremkę z kominem o średnicy 26 cm)

ciasto czekoladowe:

3 jajka, 1 żółtko, 170 g cukru, 100 ml mleka , 100 g oleju, 250 g mąki, 40 g  kakao w proszku, 2  łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

na kokosowe nadzienie:

1 białko, 130 g cukru pudru, 150 g wiórków kokosowych, 10 g skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej), 50 ml  słodkiej śmietany (kremówki), szczypta soli

na polewę:

100 g gorzkiej czeklady, 50 ml mleka lub śmietany kremówki, wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

JESIENNY TORT CZEKOLADOWO-MIGDAŁOWY

Oto moja propozycja na jesień.
Jedząc taki torcik nikomu nie będzie smutno, że lato się skończyło ;)
Czekoladowe ciasto z migdałami przełożone kremem z maskarpone i Nutelli.
Bez dodatku mąki, dzięki czemu bezglutenowe. Polecam!

Składniki:

na ciasto:

100 g gorzkiej czekolady, 100 ml mleka, 120 g masła lub margaryny, 4 jajka (oddzielone żółtka od białek), 130 g cukru, 200 g migdałów,

1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

na krem:

250 g serka maskarpone, parę łyżek Nutelli (ilość wg uznania) 

do dekoracji:

cukier puder, gotowe dekoracje z czekolady  

TORTA PERE e CIOCCOLATO (CIASTO CZEKOLADOWE Z GRUSZKAMI)

Przepis w języku polskim znajdziecie tutaj: http://www.przyslijprzepis.pl/przepis/ciasto-czekoladowe-z-gruszkami-torta-pere-e-cioccolato

Ingredienti

3 uova medie, 180 g di zucchero semolato, 260 g di farina 00, 30-40 g di cacao amaro, 120 g di burro, 120 g di latte intero, 3-4 pere mature, 1 bustina di lievito per dolci, qualche goccia di estratto di vaniglia o ( rum a piacere), 1 pizzico di sale

TORTA CAPRESE

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente, 100 ml latte, 120 g di burro, 4 uova, 130 g zucchero, 200 g mandorle (oppure farina di mandorle), 1 cucchiaio do fecola di patate, 2 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci, un pizzico di sale

per la decorazione:

zucchero a velo 

CheeseBrownie alla ZUCCA

Ingredienti :

per l'impasto al cioccolato 'Brownie':

200 g di cioccolato fondente, 200g di burro, 3 uova, 230 g di zucchero semolato oppure zucchero a velo Zefiro Eridania, 120g di farina ' 00'Molino Rosignoli, un pizzico di sale

per l'impasto di formaggio:

300g di ricotta, 200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia , 5 cucchiai di zucchero semolato oppure zucchero a velo, 200 ml di purea di zucca*, 2 uova, ½  cucchiaino di cannella, un pizzico di zenzero ed un pizzico di noce moscata,

100 g di cioccolato bianco (sciolto a bagnomaria)

*Per  preparare la purea di zucca : lavatela, sbucciate  e tagliatela a cubetti ; mettete la polpa a cuocere in una pentola a pressione (oppure al forno avvolgendo la zucca tagliata a fette con la sua buccia nella carta stagnola); una volta cotta frullate la polpa con il minipimer per ottenere un purea. 

1.Preparata una teglia rettangolare (20x24 cm) rivestitela con la carta da forno ed in più immburrate la carta. Riscaldate il forno a 170°.
2.L'IMPASTO BROWNIE. Sciogliete il cioccolato con il burro, mescolandolo in modo che non si attacchi. Una volta sciolto fatelo raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per circa 10 min., fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungete ora  il cioccolato freddo (mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontarlo),  in segiuto aggiungete la farina, versandola nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi. Versate l'impasto nella teglia che avete prima preparato e cuocete in forno per 25 min.

3.L'IMPASTO DI FORMAGGIO E ZUCCA.

Mettete nel mixer la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero e frullate per qualche minuto. Ora aggiungete metà della purea di zucca. Abbassate la velocità del mixer e aggiungete le uova e fate amalgamare il tutto. A questo punto, aggiungete le spezie ed un pizzico di sale.
Mettete da parte 5 cucchiai dell'impasto di formaggio ed il  restante lo versate sulla base di cioccolato (già cotta!). I 5 cucchiai d'impasto che avete messo da parte li mischiate con la purea di zucca che vi è rimasta ed il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria. Ora  questo composto lo versate sull'impasto del formaggio e fate qualche giro con il cucchiaio disegnando una spirale.
4.Cuocete il dolce nel forno per altri 40 min., una volta pronto lasciatelo intiepidire in forno per far si che non si abbassi. Quando la torta  si sarà raffreddata mettete in frigo per almeno 3 ore, meglio per tutta la notte. Togliete dal frigo almeno mezz'ora prima di mangiarla. 

TORTA DECORATA - CIOCCOLATO e FRAGOLE

Questa torta l'ho preparata in occasione di 6 mesi di mia figlia Gaia ;)

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 4 uova, 70 g di miscela di Farina e Amido di  MolinoChiavazza (oppure 40 g di amido di mais, 25 g di farina '00'), 180 g di zucchero a velo Zefiro Eridania, un pizzico di sale, marmellata di fragole

Per  la glassa: 150 g di cioccolato (potete mettere metà cioccolato fondente e metà al latte), 50 g di burro, 50 g di latte

Per la decorazione: le fragole e la farina di cocco oppure zucchero a velo e la panna da montare

1.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e 150 g di burro. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente. Unite i tuorli, uno alla volta, poi incorporate la farina.

2.In una ciotola sbattete gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e , quando incominceranno a montare unite 150 g di zucchero a velo. Mescolando dall'alto al basso con molta delicatezza, unite gli albumi al composto di cioccolato.

3.Mettete il composto negli stampi. Le dosi sono ideali per riempire 2 stampi My Wonder Cake  SILOKOMART di  misure : Ø 100 h 50; Ø 180 h 40) oppure una tortiera del diametro Ø 24 cm imburrata e infarinata.
Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa. Prima di sfornare la torta, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini, tenendo presente che il composto non sarà mai completamente asciutto perché il cioccolato fonde.

4. Quando la torta si sarà raffreddata, spalmatela abbondantemente con la marmellata di fragole diluita con l'acqua.

5.Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro ed il latte. La glassa sarà abbastanza liquida e vi permetterà di coprire uniformemente la torta. Una volta ultima fate raffreddare la vostra torta per poi decorarla a piacere.

6.Questa torta si può  anche decorare semplicemente con lo zucchero a velo. In questo caso è ancora più buona servita tiepida e accompagnata con panna fresca leggermente battuta.

KOPIEC KRETA (La Tana della Talpa )

Ingredienti: (io misuro tutto con un  bicchiere da 250 ml)

per la base:

200g di burro, ½  bicchiere di zucchero, 3 uova, 1½  bicchiere di farina  farina 'dolci e sfoglie' Molini Rosignoli, ½  bicchiere di latte, 2-3 cucchiai di cacao, 2  cucchiaini di lievito in polvere

per farcire:

400 ml di panna da montare (già zuccherata) Hulalà, un foglio di gelatina, 3-4 banane mature, gocce di cioccolato (a piacere) 

1.Per la preparazione della base, dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole separate. Lavorate il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, dopo circa 5 min aggiungete i tuorli, uno alla volta, sempre montando con le fruste. In seguito aggiungete nel composto (con un setaccio) la farina, il lievito e il cacao e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando vedete che il composto e abbastanza denso aggiungete il latte.

2.In un'altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale. Una volta montati, versateli nel composto precedentemente preparato e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.

3.Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 28 cm  e versate l'impasto al centro dello stampo, livellandolo per bene .

Fate preriscaldare il forno a 170° e infornate per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Dopo 35 minuti provate con uno stecchino di legno per vedere se la cottura è giusta.

4.Estraete il dolce dal forno e fatelo raffreddare nello stampo prima di aprirlo.

Ricavate dentro la base un buco lasciando un cm di bordo, l'impasto che avete tolto lo sbriciolate in una terrina.

5.Nel frattempo in una ciotola frullate la panna, poi  sempre montando aggiungete la gelatina (precedentemente sciolta  nell'acqua) e alla fine delle gocce di cioccolato. Sbucciate le banane e tagliatele per lungo.

6.Spalmate un po' di panna sulla base della torta, trasferite le banane e coprite con la rimanente panna. Coprite il tutto con le briciole della base premendo un po’ per attaccarle bene.

7.Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.  Buon appetito!!!

MUFFINS al CIOCCOLATO di nigella lawson

Ingredienti: ( circa 18 muffins) 

gli ingredienti secchi:

250 g di  farina'00'Molini Rosignoli, 2 cucchiai di cacao in polvere di buona qualità, 160g di zucchero a velo, 2 cucchiaini di lievito in polvere,½ cucchiaino di bicarbonato,1 pizzico di sale, 150g di gocce di cioccolato (oppure  il cioccolato fondente tagliato a pezzettini piccoli)

gli ingredienti liquidi:

1 uovo, 90 ml d'olio di semi, 250 ml di latte

In una ciotola mischiate gli ingredienti 'secchi' (ricordate di setacciarli) e in un'altra ciotola gli ingredienti 'liquidi'. Lasciate un po' di gocce di cioccolato a parte.

Aggiungete gli ingredienti liquidi nella ciottola di questi secchi e mischiate bene.

Riempite le formine per i muffins e spolverizzate con le gocce di cioccolato (ho provato alcuna con la farina di cocco e sono venuti buoni).

Fate preriscaldare il forno a 200° e infornate i vostri muffins per circa 20 minuti senza mai aprire il forno. Sfornate e aspettate un po' che si raffreddino. Seconde me sonoanche buonissimi quando sono ancora tiepidi. Buon appetito!!!

COPPA al CIOCCOLATO con le BANANE

  

Ingredienti:

avanzi di pan di spagna al cioccolato, panna da montare, zucchero a velo, banane

Riducete in pezzetti il pan di spagna al cioccolato (io ho usato gli avanzi

di questo dolce clicca qui ).

Montate una panna con un po' di zucchero e tagliate una banana a pezzetti

(potete utilizzare un altro tipo di frutta di stagione p.es. fragole, pere).

A questo  punto alternate gli strati di pan di spagna,la  panna montata e le banane. Riempite  delle coppette dal bordo alto e lasciate raffreddare per due ore in frigo. Prima di servire  decorate con la panna e le banane.

DEVIL’s FOOD CAKE

Ingredienti :

120 g di cioccolato fondente, 125 ml di panna acida, 300 g di farina "00", 3 cucchiai di cacao, 250 g di zucchero, 120 g di burro, 2 uova, 175 ml d'acqua, mezza bustina di lievito in polvere per dolci,

250 ml di panna da montare, 1 cucchiaio di zucchero a velo (se la panna non è dolce)
Per  la glassa: 150 g di cioccolato (potete mettere metà cioccolato fondente e metà al latte), 50 g di burro, 50 g di latte

1.Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

2. Sciogliete il cioccolato con la panna, mescolandolo in modo che non si attacchi. Una volta sciolto fatelo raffreddare.

3.Mettete in una ciotola capiente il burro e lo zucchero e mescolate gli ingredienti a crema. Aggiungete poi i tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro. Procedete così fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. 

4. Setacciate la farina ed il cacao e mischiateli insieme con il lievito in polvere. Poi aggiungete poco alla volta la farina e l'acqua al composto di burro e uova. Aggiungete anche il cioccolato precedentemente sciolto.

5.Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto che avete in precedenza preparato, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, stando attenti a non smontare gli albumi.

6.Dividete l'impasto in due parti  e cuoceteli  uno alla volta seguendo le istruzioni:

Imburrate ed infarinate una tortiera Ø 22 cm (meglio se uno stampo a cerchio apribile)  e versatevi metà dell’impasto ottenuto. Ponetela nel forno già caldo a 180°C per 25-30  minuti circa. Prima di sfornare la torta, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini, tenendo presente che il composto non sarà mai completamente asciutto perché il cioccolato fonde.

7. Quando le due parti della torta si saranno raffreddate, mettete un disco su un piatto da portata e ci spalmate la panna precedentemente montata ( se occorre con lo zucchero a velo) poi lo coprite con il secondo disco.

8.Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro ed il latte.  Coprite  la torta con la glassa. Una volta ultima fate raffreddare la vostra torta in un ambiente fresco. Togliete la torta dal frigo 15 min prima di servirla.

                                                                                                                        Buon appetito!!!

 con questa ricetta partecipo al contest:

TORTA SACHER

Ingredienti :

250 g di cioccolato fondente, 200 g di farina "00", 4 uova, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 100 g di latte, mezza bustina di lievito in polvere per dolci, 50 g di rum (a piacere)

Per  la glassa: 250 g di cioccolato (potete mettere metà di cioccolato fondente e metà al latte), 100g di burro, 100 g di latte

1.Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

2.Sciogliete il cioccolato con il latte a bagnomaria, mescolandolo in modo che non si attacchi. Una volta sciolto fatelo raffreddare.

3.Mettete in una ciotola capiente il burro e lo zucchero e mescolate gli ingredienti a crema. Aggiungete poi i tuorli, uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro. Procedete così fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. 

4. Setacciate la farina e mischiatela con il lievito in polvere, poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova. Aggiungete anche il cioccolato precedentemente sciolto e il rum.

5.Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto che avete in precedenza preparato, mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attenti a non smontare gli albumi.

6.Imburrate ed infarinate una tortiera Ø 24 cm (meglio se uno stampo a cerchio apribile)  e versatevi l’impasto ottenuto. Ponetela nel forno già caldo a 180°C per 30-40  minuti circa. Prima di sfornare la torta, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini, tenendo presente che il composto non sarà mai completamente asciutto perché il cioccolato fonde.

7. Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela a metà e spalmatela abbondantemente con la marmellata diluita con l'acqua.

8.Preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro ed il latte. La glassa sarà abbastanza liquida e vi permetterà di coprire uniformemente la torta. Una volta ultima fate raffreddare il vostro Sacher in un ambiente fresco prima di servire.

                                                                                                                          Buon appetito!!!

Questa ricetta mi è stata donata dalla mia cara cognata Imma che è bravissima a fare i dolci e non solo... ;) La ringrazio ed alla prossima … torta :)

                    con questa ricetta partecipo al contest:                                                          

MUFFINS ALLE BANANE con GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 20 muffins:

3 banane mature, 125 ml di olio di semi, 2 uova, 250 g di farina,100g di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna), 1,5 cucchiaino di lievito per dolci in polvere, le gocce di cioccolato/pezzettini di cioccolato fondente, un pizzico di sale

Frullare le banane, aggiungere le uova, l'olio e continuare a frullare finchè gli ingredienti si amalgano. In un'altra ciotola mischiare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Poi aggiungere nella farina le banane mischiate con le uova e l'olio e le gocce di cioccolato. Mettere in ogni stampino un cucchiaio d'impasto e decorare sopra con  gocce di cioccolato. Acceso il forno, regolare il termostato a 200° C. Quando il forno raggiunge questa temperatura,  mettere i Muffin e far cuocere per circa 20 minuti (dopo questo tempo provare con uno stecchino di legno  per vedere se la cottura è giusta).

Seconde me sono più buoni quando sono ancora tiepidi. Buon appetito!!!