AROMATYCZNE GRZANKI z PASTĄ z BAKŁAŻANA PACHNĄCE MIĘTĄ (CROSTINI con MELANZANE alla MENTA)

Bakłażan to jedno z najpopularnieszych letnich  warzyw. Sposobów na jego przygotowanie jest niezliczona ilość. Oto jedna z moich propozycji. Chrupiące, czosnkowe grzaneczki z delikatną pastą pachnocą miętą.

Składniki:

2  bakłażany, 2 szalotki lub małe cebulki

świeża mięta lub bazylia, sól, oliwa z oliwek 

na grzanki:

2 bagietki, 20 g masła, 2  ząbki czosnku

SAŁATKA GRECKA z ARBUZEM (INSALATA GRECA con ANGURIA)

Soczysty i słodki arbuz wspaniale kontrastuje ze słonym serem i resztą składników Idealny dodatek do dań z grilla lub jako samodzielne letnie danie.

Składniki:

150 g sear feta, 10 pomidorków  koktajolowych lub 2 duże pomidory,

1 ogórek, 1 plaster arbuza, garść czarnych oliwek,

cebulka (może być czerwona), 3 kromki chleba (bez skórki lub tostowego),

oliwa z oliwek, świeża bazylia, sól, pieprz 

DESER a’la TIRAMISÙ z BRZOSKWINIAMI I CIASTECZKAMI AMARETTI (TIRAMISÙ con PESCHE ed AMARETTI)

Chociaż oryginale znane wszystkim kawowe tiramisù jest niepowtarzalne w smaku, czasami można poeksperymentować. 

Połączenie brzoskwiń i włoskich ciasteczek amaretti jest wspaniałe.

Składniki:

150 g ciasteczek amaretti, 200 g serka maskarpone, 250 ml śmietany kremówki 30-36%

50 g cukru pudru, duża puszka brzoskwiń w syropie 

BAKŁAŻANOWE ROLADKI z ZIEMNIACZANO-CUKINIOWYM FARSZEM (FAGOTTINI DI MELANZANE alla PROVOLA e SPECK)

Bardzo efektowne i smaczne  danie. Farsz warzywny z dodatkiem boczku i ciągnącego się sera wspaniale komponuje się ze smakiem bakłażana. 

Składniki:

2 duże okrągłe bakłażany, 2 małe cukinie, 2-3 duże ugotowane ziemniaki,

ok. 200 g żółtego sera, 100 g lekko wędzonego boczku,

sól, pieprz, świeża bazylia, oliwa z oliwek

PIEROGI z BOBEM i ZIEMNIAKAMI (MEZZELUNE RIPIENE con FAVE e PATATE)

Pyszna alternatywa dla pierogów ruskich, szcególnie w sezonie na bób! Okraszone boczusiem i pachnące miętą wszystkim posmakują. Polecam gorąco!

Składniki:

na ciasto (ok. 50 sztuk):

0,5 kg mąki, ok. 300 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oliwy

 na farsz:

0,5 kg mąki, 300 g bobu, 2-3 łyżki startego sera typu parmezan,

2 małe młode cebulki, oliwa z oliwek, świeża mięta lub pietruszka,

sól, świeżo mielony pieprz, jajko (opcjonalnie)

dodatkowo:

100 g lekko wędzonego boczku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować (najlepiej ze skórką), a następnie jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę.

2.Bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Jeśli ma twarde skorupki, ołuskać bób.

3.Na patelni rozgrzać troszkę oliwy i udusić z odrobiną soli i wody 2 cebulki. pod koniec duszenia dodać ugotowany bób. Uduszony  bób z cebulą zmiksować.

4. W misce połączyć ziemniaki z bobem, startym serem, posiekaną miętą lub pietruszką (nie za dużo!), doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszać. W miarę potrzeby dodać jajko (ja nie dodałam).

5.Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zrobić wgłębienie, wlać oliwę i powoli dolewając wodę, palcami zabierać po troszkę mąki i wyrabiać ciasto. Zagnieść gładkie, miękkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Przykryć szczelnie bawełnianą ściereczką (lub przeźroczystą folią spożywczą) i pozostawić żeby ciasto 'odpoczęło' przez conajmniej pół godziny.

6. Rozwałkować ciasto porcjami  na cieńkie placki, w razie potrzeby podsypywać mąką.

I wykrawać (najlepiej szklanką) krążki.

7. Rozkładać farsz na krążki i sklejać pierogi. Gotowe najlepiej układać na bawełnianej ściereczce lub stolnicy obsypanej mąką i przykryć ściereczką, żeby nie obsychały.

8.W dużym garnku zagotować osoloną wodę z odrobiną oliwy i gotować pierogi  (przez ok.5 min. - od momentu jak wypłynną na powierzchnię).

9.W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać troszkę oliwy z oliwek  i podsmażyć boczek pokrojony w kosteczkę.

10. Wyłowić pierogi łyżką cedzakową i przekładać na patelnię z boczkiem. Podsmażyć przez moment i podawać.

KISZ z BOBEM, POREM i BOCZKIEM (QUICHE con FAVE, PORRO e PANCETTA)

Połączenie bobu z boczkim jest idealne! Ciekawym pomysłem może być wykorzystanie tych składników w tym wytrawnym cieście jakim jest kisz.
Idealne jako przekąska lub kompletne danie.
Smakuje wyśmienicie na ciepło i na zimno. Polecam!

Składniki:

na ciasto brisée:

200 g mąki, 130 g masła, szczypta soli, woda

na farsz:

ok.150-200 g młodego bobu,

100 g serka kanapkowego typu Philadelfia lub ricotty,

50 ml słodkiej śmietany 35%, 1 duże  jajko, 1 mały por lub cebula, oliwa z oliwek,

sól, świeżo mielony pieprz

50 g cieńkich plasterków boczku (może być lekko wędzony)

dodatkowo:

sucha fasola, cieciorka, soja itp. (potrzebna w trakcie pieczenia)

bułka tarta

PASTA Z BOBU (PATÉ di FAVE)

Bruschetta, czyli włoska grzanka z taka pastą jest wyśmienita.
Jest podawana zazwyczaj w towarzystwie wędlin i serów jako antipasto,
czyli na początek uczty;)

 Składniki:

400 g bobu, 2-3 łyżki startego sera typu parmezan,

1/2 ząbka czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek,

świeża mięta lub tymianek,

sól, świeżo mielony pieprz

pieczywo na grzanki (bruschette)

Ingredienti:

400 g di fave, 2-3 cucchiai di parmiggiano grattugiato,

1/2 spicchio d'aglio, 3 cucchiai d'olio'd'oliva,

menta oppure timo fresco,

sale, pepe

il pane x le bruschette

NALEŚNIKI "CAPRESE" (CRESPELLE "CAPRESE")

Połaczenie mozzarelli, pomidorów i bazylii jest wszystkim dobrze znane pod postacią Caprese.  Moja propozycja to ciasto naleśnikowe
z dodatkiem pesto z bazylii nadziewane mozzarella i pomidorami.
Pyszne letnie danie, jestem pewna, że Wam posmakuje!

Składniki:

na  ok 7 naleśników:

2 jajka, szczypta soli, 150 g mąki pszennej, ok.500 ml mleka,

100 g pesto z bazylli (najlepiej bez czosnku)

na nadzienie:

3  mozarelle, 3 duże pomidory lub pomidorki koktajlowe, listki świeżej bazylii

3 łyżki startego sera typu parmezan (opcjonalnie)

CUSCUS na ZIMNO z FETĄ, POMIDORKAMI i OGÓRKIEM (CUSCUS con CETRIOLI, POMODORINI e FETA)

Lekkie, letnie i bardzo szybkie w przygotowaniu danie.   Kaszka cous cous idelanie komponuje się z letnimi warzyw, a zapach bazylii nadaje całości niepowtarzalnego aromatu. Bardzo fajnie pasuje do dan z grilla.

Składniki:

300 g  kaszki kuskus , 2-3 ogórki, 200 g pomidorków koktajlowych,

200 g sera feta, 1 cytryna, swieża bazylia, oliwa z oliwek,

sól, pieprz

Ingredienti:

300 g di cuscus precotto, 2-3 cetrioli, 200 g di pomodorini, 200 g di formaggio feta,

1 limone, 1 ciuffo di basilico o menta, olio d'oliva,

sale, pepe

TRUSKAWKOWY SERNIK z RICOTTY na SPODZIE z SOKIEM JABŁKOWYM (CHEESECAKE con CREMA di RICOTTA e FRAGOLE sulla FROLLA al SUCCO di MELE)

Pyszny delikatny sernik na zimno. Ciekawy, bo na kruchym spodzie przygotwanym bez jajek i masła, za to z sokiem jabłkowym.
Prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki:

na ciasto:

220 g mąki, 20 g cukru, ok.120 ml soku jabłkowego, 2 łyżki oleju,

starta skórka z 1 cytryny (tylko żółta część, biała jest gorzka!), szczypta soli

na masę serowo-truskawkową:

400 g dojrzałych truskawek, sok z ½ cytryny, 70 g cukru, 

10g żelatyny (u mnie płaty), 250 g ricotty, 1 białko, szczypta soli 

do decoracji:

4 truskawki, parę listków mięty, cukier puder 

Ingredienti:

per la frolla:

220 g di farina, 20 g di zucchero, circa 120 ml di  succo di mele, 2 cucchiai di olio di semi, buccia di 1 limone, pizzico di sale 

per la crema:

400 g di fragole mature, succo di ½ limone, 70 g di zucchero,

10 g di gelatina in fogli, 250 g di ricotta, 1 bianco d'uovo, pizzico di sale 

per la  decoracji:

4 fragole, foglioline di menta, zucchero a velo